Beskrivning / smak
Toonblad är små till medelstora och lansettformade eller avlånga med en genomsnittlig längd på 20-70 centimeter och 30-40 centimeter i bredd. Grenarna producerar 5-10 par långa broschyrer som kan variera i färg från mörkgrön till karmosinröd och djuplila. Bladen växer i ett alternativt mönster, kan ha släta eller tandade kanter, och skotten och de ömma unga bladen liknar de hos en ung tomatväxt och åtnjuter för sin umami-smak. Toonblad är skarpa, krispiga och tydligt aromatiska och erbjuder en blommig, lökliknande doft när den är fräsch. När de kokas ger de en jordnär, skarp smak som smakar som en kombination av vitlök, senapsgreen och jäst gräslök.
Årstider / tillgänglighet
Toonblad finns tillgängliga året runt med högsäsong på våren.
Aktuella fakta
Toonblad, botaniskt klassificerade som Toona sinensis, växer på ett lövformigt flerårigt träd som kan nå upp till tjugofem meter i höjd och är medlemmar i familjen Meliaceae eller mahogny. Även känd som kinesisk cederträ, kinesisk mahogny och röd loon, används Toon-blad huvudsakligen i Kina där de odlas som en grönsak. Unga tonbladen är bara säsong några korta veckor och uppskattas för sin unika, skarpa smak. Tonträdet används också för sitt virke vid möbelkonstruktion och vid tillverkning av gitarrer.
Näringsvärde
Toonblad är en bra källa till antioxidanter. De innehåller också betakaroten, vitamin E, riboflavin, folsyra, kalcium, järn och protein.
Applikationer
Toonblad lämpar sig bäst för kokta applikationer som blanchering, stekning, rostning och stekning. Toonblad är oftast omrörda med ägg eller görs till en pasta med sesamolja, salt och socker, som kan lagras i kylen i två månader. Denna pasta kan användas som kryddor eller som smakämnen för nudlar och tofu-rätter. Toonblad hackas också eller mals och används för att göra klimpar, blandade med färsk bönsmassa som sidrätter, blancheras och kastas med tofu, olja och citronsaft för en sallad eller muddras i smeten och stekas som mellanmål. Toonblad är bara säsong några veckor på våren och bör användas omedelbart när de är färska. De kan också betas, torkas, saltas eller frysas för att lagras för senare användning.
Etnisk / kulturell information
Unga tonbladen är högt uppskattade som en grönsak i Kina. För kineserna betyder utseendet på Toon-bladknoppar att vintern har lossat sitt grepp och våren har officiellt börjat. Mandarinnamnet för Toonblad, Xiangchun, återspeglar också begreppet ny början när det översätts till 'vårens doft', och många träd växer i trädgårdar i Kina för hemlagning. Toonbladet, barken, frukten och rötterna används också i traditionell kinesisk medicin och tros hjälpa till att sänka blodsockret, hjälpa till att försvara kroppen mot syreförlust och bidra till att minska fertilitetsproblem.
Geografi / Historia
Toonblad är infödda i Asien och tros ha sitt ursprung speciellt i Kina, där det växer vilt i sluttningar på sluttningar och också finns i hemträdgårdar. Toonblad har konsumerats i Kina sedan tiden för Han-dynastin (206 f.Kr. -220 CE) när de funnit tjänst hos högt uppsatta tjänstemän och rika familjer. Idag finns Toon-blad på specialmarknader och livsmedelsaffärer i Korea, Nepal, nordöstra Indien, Myanmar, Thailand, Malaysia, Indonesien och Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar Toon Leaves. En är lättast, tre är svårare.
| Madame Huangs kök | Anhuis Toonblad kastade med färsk bönsmassa | |
| ISKCON Desire Tree | Nudlar med kinesisk Toon |
Nyligen delad
Någon delade Toon Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Murray Family Farms NäraLamont, Kalifornien, USA Cirka 659 dagar sedan, 21/5/19 Delarens kommentarer: Exotiska blad gynnade i Kina .. |
