Beskrivning / smak
Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtor växer på halvbuskiga växter som kan nå var som helst från 45 till 60 centimeter. De 15 till 20 centimeter långa baljorna växer i kluster längst upp på gröna bladstammar och innehåller 10 till 13 små bönor. Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtbälgen mognar från ljusgrön till medellila färg. De skördas i både omogna och mogna stadier, och en del lämnas kvar på växten för att börja torkprocessen. Young Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtor skördas när skida är gröna och ärtorna är små och bara en nyans ljusare än själva skrovet. När balken mognar blir ärtorna större och får en krämvit färg. De rundade, något njurformade bönorna har ett rosa 'öga' där de ansluts till bössan. När ärtorna mognar blir ögat mörkare och får en ljus magenta färg. Bälgen plockas för skalning när de är blek lila. Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtor sägs ha en överlägsen smak jämfört med andra pinkeye-sorter som är något söta och jordnära.
Årstider / tillgänglighet
Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtor finns på sensommaren och hösten.
Aktuella fakta
Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtor är en mängd olika Vigna unguiculata, underarter unguiculata, bättre känd som södra ärt, krossärta eller cowpea. Inte riktigt ärtor, baljväxterna är verkligen bönor. Top Pick Pinkeye Purple Hull ärtor är nära besläktade med blackeyed ärter, och där bönan ansluter till bögen, finns det ett lila 'öga' kontra ett svart 'öga.' Top Pick-sorten är uppkallad efter sin växande vana, där bälgen växer på toppen av växterna, vilket gör dem lättare att skörda.
Näringsvärde
Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtor är både näringsrika och proteinrika och innehåller stora mängder fiber, tiamin, niacin och riboflavin. De rosaögda ärtorna innehåller lysin och tryptofan, essentiella aminosyror som hjälper kroppen att absorbera kalcium och göra kollagen. Tryptofan omvandlas till serotonin i kroppen och producerar något som liknar effekten av att äta en stor kalkonmiddag.
Applikationer
Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtor används i både sina mogna och torra stadier. Mycket unga Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtor äts som snäpp ärter eller gröna bönor, ångade eller sauterade. De mogna ärtorna avskalas från skida och kokas traditionellt med lite vatten, lök och bacon eller saltat fläsk. De södra ärtorna tillagas som sidrätter eller huvudrätt som en gryta med större bitar kött. Förvara färsk Top Pick Pinkeye i kylen i upp till två veckor. Torkade bönor kan förvaras på en sval, torr plats i upp till en månad.
Etnisk / kulturell information
Top Pick-sorter är populära bland jordbrukare eftersom de är mycket produktiva, lätta att skörda och välsmakande. Enligt en studie som gjordes 2007 och 2008 av University of Arkansas är Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtsorten en av de två bästa favoriterna på marknaden, bredvid en annan Top Pick-sort. De flesta sydamerikaner i USA är nära bekanta med baljväxterna, där de har varit en häftklammer i kök från Georgia till Texas sedan innan inbördeskriget.
Geografi / Historia
Ko ärter, eller södra ärtor, har sitt ursprung i Afrika där de hade använts i tusentals år som både foder för djur och mat för stammar där. Bönorna fördes till Amerika under slavhandeln och planterades av slavar och så småningom spriddes deras användning över södra USA. Det finns fyra identifierade typer av södra ärter: åkärtor, grönärtor, grädde ärtor och svartögda ärtor, som också inkluderar de rosaögda ärtorna. Det finns dussintals namngivna sorter utvecklade sedan bönorna kom till den nya världen. Vigna unguiculata finns i Central- och Sydamerika, Afrika och Asien. I södra USA är regionen idealisk för de mycket anpassningsbara, torktåliga och värmetåliga bönorna. Jordbrukare och trädgårdsmästare planterar ofta Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtor och andra södra ärtor som täckgrödor, eftersom växterna hjälper till att fixera (tillsätta) kväve i jorden ett element som andra växter (som majs) kan råna från jorden. Top Pick Pinkeye Purple Hull-ärtor finns i marknader och hemträdgårdar i södra USA.
