Beskrivning / smak
Torpedo-lök är små till medelstora med långsträckta lökar med en genomsnittlig längd på 10-20 centimeter och sju centimeter i diameter och är kopplade till raka, smala löv. Den långa, runda till ovoida glödlampan har en tätt omslagen, rosoröd pappershud och under den skyddande huden förvandlas köttet från lila till vitt när det färdas till botten av lökan. Den fasta glödlampan är krispig och saftig med lager av små ringar och fäst vid basen, det finns många fina, ljusbruna till vita rothår. Torpedolök har en mild arom, ömt kött och söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Torpedlök finns från senvintern till sommaren.
Aktuella fakta
Torpedo-lök, botaniskt klassificerad som Allium cepa, är en italiensk arvsort som tillhör familjen Amaryllidaceae. Även känd som italiensk röd torped, Rossa di Tropea och rött guld i Kalabrien, fick Torpedolök sitt namn från dess likhet i form till en torped. Torpedlök är en färsk sort som kräver många timmars solljus och skördas ungefär sex månader efter plantering. Torpedo-lök är favoriserad för sin ovanliga form och milda smak och är en av Italiens mest kända sorter och används i en mängd olika kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Torpedlök innehåller antocyaniner, vitamin C, fiber, vitamin B6, folat, mangan, kalium, fosfor, kalcium och magnesium.
Applikationer
Torpedo-lök passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, grillning, sautering och stekning. Deras milda smak är tillräckligt söt så att de kan konsumeras råa och skivas på smörgåsar, hamburgare och omslag, hackas i sallader eller malas till doppar och förband. När de tillagas kan Torpedo-lök serveras över pizza, skeweras och grillas med fisk och kött, sauteras i en frittata, kokas i soppor och grytor, blandas i pasta eller till och med göras till marmelad. Lökarna kan också skivas och betas för längre användning som kryddor. Torpedo-lök passar bra med bacon, avokado, ostar som taleggio, pecorino, cotija, feta och mozzarella, färska örter inklusive basilika, timjan, oregano och dragon, grillat kött, gräddbaserade såser, nötter som hasselnötter, pinjenötter, och pistaschmandlar, chili, citrus och varma kryddor inklusive kryddnejlika och kardemumma. Lökarna förvaras 2-3 månader när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Torpedo-lök, känd som Rossa di Tropea i Italien, har en skyddad registrerad DOC eller ursprungsbeteckning inom Europeiska unionen. Denna DOC inställdes 2008 för att skydda den välkända sortens äkthet och kvalitet, eftersom Torpedolök växer optimalt i siltig jord i det milda, italienska klimatet nära havet. Det finns också en festival för rödlök som hålls i Tropea, Italien varje augusti för att marknadsföra Torpedolök. Denna festival är ofta ihop med att fira den lokala blåfisken och säljare kommer att skapa innovativa rätter med både lök och fisk. Festivalen ökar turismen varje år och används för att återuppliva forntida italienska värden att njuta av mark, skörd och lokal mat.
Geografi / Historia
Torpedo-lök är infödda vid kusten av Tropea, en stad i Kalabrien, Italien, där de först introducerades av fenicierna och har odlats sedan antiken. Idag är torpedlök något ovanliga att hitta och finns på bondemarknader och specialaffärer i Europa, Asien, Australien och Nordamerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Torpedo Onions. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Torpedo Onions med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Milliken Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 130 dagar sedan, 31/10/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 210 dagar sedan, 2012-12-12  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 231 dagar sedan, 22/7/20 Delarens kommentarer: Vackra stora torpedlök  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 267 dagar sedan, 6/6/20 Delarens kommentarer: Färska torpedolök på Specialty Produce!  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow livsmedelsbutik 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 381 dagar sedan, 2/23/20  Hollywood Farmer's Market Tutti Frutti gårdar Lompoc CA 805-737-7127 NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19 Delarens kommentarer: Ja tack.  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 490 dagar sedan, 11/06/19 Delarens kommentarer: Torpedlök är tillbaka Kockar - Tutti Frutti Farms  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl NäraZwijndrecht, Sydholland, Nederländerna Cirka 492 dagar sedan, 11/04/19 Delarens kommentarer: Torpedolök redo att leverera! Rungis!  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 616 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Kockens favorit Torpedo Onions från Tutti Frutti!  Santa Monica Farmers Market Barbara 1-805-218-6122 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 644 dagar sedan, 06/05/19 Delarens kommentarer: Torpedolök ser läckra ut! |
