| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Tricolor salvia är en kompakt, buskig flerårig med rödbruna färgade upprätta stjälkar och fuzzy, texturerat löv. De avlånga bladen är en färgstark blandning av grågrön och vit när de är mogna, nya löv har en djuplila färg. Beroende på hur mycket solen växten får, kan bladen ha antingen rosa eller vita kanter. Tricolor salvia blad, som trädgårdssalvia, är starkt aromatiska och smakar av rosmarin och tall med inslag av citrus. Färska löv är mer intensivt smaksatta än torkade löv. På sommaren producerar Tricolor salvia två-läppade, lavendelblå blommor.
Årstider / tillgänglighet
Tricolor salvia är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Tricolor salvia är en variation av vanlig salvia, vetenskapligt känd som Salvia officinalis. Den odlas för både sina dekorativa och kulinariska egenskaper. Dess löv är fyllda med rika aromatiska oljor vilket är ett tecken på familjen Lamiaceae (mynta). Salvia härstammar från det latinska 'salvare' som betyder 'att rädda' som går tillbaka till medeltiden och är en referens till medicinsk användning för salvia.
Näringsvärde
Liksom den vanliga trädgårdsvisen innehåller Tricolor-salvia stora mängder vitaminer A och C. Örten innehåller också flyktiga oljor, ansvariga för dess arom och smak. Sage innehåller föreningarna kamfer, pinen, thujon och andra, samt östrogena ämnen och flavonoider. Dessa ämnen och föreningar är fördelaktiga för matsmältningssystemet, de har en sammandragande kvalitet och antiseptiska egenskaper.
Applikationer
Tricolor salvia kan användas i alla recept som kräver färsk eller torkad trädgårdssalvia, och särskilt när lite färg föredras. Örten används vanligtvis inte i råa applikationer, såvida den inte används som garnering. Den färgglada örten används ofta av restaurangkockar och mattidningar som garnering för fjäderfärätter eller tomatsoppa. Pan Fried Tricolor salvia kan också användas som garnering. Sage parar bra med korv, fläsk och fjäderfä, soppor och grytor. Den forntida örten tillför smak till lager och fyllningar. Hacka Tricolor-salvia och lägg till smör eller pålägg för att ge en salt smak. Lufttorka Tricolor salvia genom att lägga löv på skärmar eller upp och ner på hängande ställ. Färska salva löv kan förvaras i en plastpåse i kylen i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Sage odlades först av Charlemagne, en europeisk kejsare på 800-talet. Örten odlades för både kulinariska och medicinska ändamål. Salvia ingick i en vinägerblandning som användes mot pesten, kallad ”Four Thieves”. Örten hade många användningsområden för indianer, som använde det som botemedel och blandade det med animaliskt fett för att skapa en salva.
Geografi / Historia
Sage är infödd i Medelhavsområdet, särskilt de bergiga sluttningarna. Tricolor salvia har en lång historia av medicinsk användning. Forntida egyptier och greker använde salvia för en mängd olika medicinska ändamål, från att stryka ett blödande sår till tonika som används för heshet, inflammation och hosta. Sage gjorde sin väg till Nordamerika med kolonister, och under de senaste tre hundra åren har den blivit naturaliserad i naturen och odlad för både prydnads- och kulinarisk användning. Tricolor salvia växer bra i de flesta områden och kan klara de flesta vintrar utomhus. Det är svårt att USDA Zones 5-11.
