Beskrivning / smak
Tumbo passionfrukt är stora och mäter mellan 10 och 30 centimeter långa. De är ovala eller elliptiska och mognar från ljusgrön till gul sedan till mörkgul. Den fasta huden är slät eller svagt ribbad med ett vaxartat utseende. Köttet är 2 till 4 centimeter tjockt och mjuknar när frukten mognar och ger en päronliknande smak. Det centrala hålrummet innehåller dussintals små svartbruna frön belagda i saftiga, ljusgula arils som ger en söt-syrlig smak.
Årstider / tillgänglighet
Tumbo passionfrukt finns året runt i tropikerna med en högsäsong under vinter- och vårmånaderna.
Aktuella fakta
Tumbo passionfruit, även känd som Giant Granadilla, är den största av alla passionsfruktvarianter och kan väga upp till 9 pund. De klassificeras botaniskt som Passiflora quadrangularis eller synonymt P. macrocarpa och är ibland förvirrade för sin liknande släkting, banan passionfrukt. I Peru kallas de ibland Giant Tumbo, medan de i Trinidad kallas Barbadine. De stora frukterna används för sin sött sura massa och det fasta köttet som omger den.
Näringsvärde
Tumbo passionfrukt innehåller mycket vitamin A och C och kalium. De är en källa till kalcium, fosfor och järn och innehåller B-komplex vitaminer niacin och spårmängder av tiamin och riboflavin. Tumbo passionsfrukt innehåller små mängder karoten och fiber och ger antioxidant- och matsmältningsfördelar.
Applikationer
Tumbo passionfrukt kan ätas rå eller kokas. Det tjocka lagret av vitt kött under huden bereds och används som en grönsak, kokt eller ångat eller tillsätts till soppor när de är unga. När den är helt mogen kan den skäras upp och läggas till fruktsallader med papaya, banan och ananas eller ätas med lite citron- eller limejuice, kokt med socker eller kanderad. Mogna frukter används främst till sina arils eller massatäckta frön. De halveras och ätas råa skopas från håligheten med en sked eller massan separerad från fröna och saften som används för att göra drycker, gelé och frysta desserter. Köttet och arilsna kan frysas i upp till sex månader. I Australien mosas hela frukterna, blandas med konjak och jäses för att göra ett passionfruktvin. Håll Tumbo passionsfrukt vid rumstemperatur i upp till 5 dagar, kyl i varje skuren del.
Etnisk / kulturell information
Västra Amazonas har använt Tumbo passionfruit för medicinska ändamål i århundraden. De använde den för att behandla skörbjugg, matsmältnings- och urinvägsproblem och för dess lugnande och lugnande egenskaper. Bladen gjordes till grötomslag och användes för leverklagomål.
Geografi / Historia
Tumbo passionfruit är infödda i höglands slätter, dalar och Amazonas djungelregion som sträcker sig från Bolivia till Peru och Ecuador och upp till Colombia. Frukten fördes till Malaysia någon gång under 1700-talet där den sprids till närliggande Filippinerna. Det finns vissa bevis för att det kan ha förts till Indonesien före denna tid. Tumbo passionfrukt odlas i norra Sydamerika, Mexiko, Karibien, Filippinerna, Indonesien, Australien och i delar av Afrika. Trots omfattande tillgänglighet och odling odlas de sällan för kommersiell handel. Odling sker vanligtvis genom handbestämning för att säkerställa utvecklingen av de bästa frukterna. Vinodlingsväxten odlas vanligtvis på trelliser för att stödja de stora frukterna och trivs i tropiska klimat. Tumbo passionfrukt kan ses i mercados i hela västra Amazonas och på marknader i Karibien, Indonesien, Filippinerna och Australien.
