Beskrivning / smak
Vanliga rovor består av ätliga rötter, stjälkar och löv. Flera stjälkar av växten gro från den lökformiga roten till breda gröna blad. Roten i sig är ungefär 3 tum i diameter, tvåtonad med magenta rodnade toppar och vita bottnar som strömmar in i glödlampans avsmalnande tunna taproot. Ofta trimmas taproot innan den säljs i en stormarknad. Rovor har en liknande smak och konsistens som rädisor. Deras benvita kött är fast, krispigt saftigt, jordnött och peppar.
Årstider / tillgänglighet
Rovar skördas bäst året runt.
Aktuella fakta
Rovor, Brassica rapa, är medlemmar i senapsfamiljen, så de är släkt med blomkål och kål. Rova är ett allmänt namn som ges till över 30 tämjade rovvarianter som varierar i storlek, färg, smak och användning. Många sorter planteras för konsumtion medan större sorter reserveras specifikt som råvara för djur.
Applikationer
Rovor är en viktig källargrönsak som används i många klassiska europeiska rätter. Det var Escoffier som utsmyckade rovens kulinariska attribut och höjde dess syfte i rätter som flottor (fyllda rovor) och Navarin a la Printaniere (unga rovor med vårlamm). Rovor kan användas för färskt äta när de är unga, även om de verkligen förvandlas, deras kött mjukas och deras smaker är rika och söta när de kokas. De bästa tillagningsmetoderna är stekpanna, kokning, långsam rostning och sautering. Rovor kan också göras till mjuka puréer och soppor. Rovor parar sig bra med andra rotgrönsaker som rödbetor, palsternackor och morötter. De parar också med rika kött som fläsk, nötkött, korv och vilt. Andra kompletterande ingredienser inkluderar smör, grädde, ost, gräslök, kastanjer, vitlök, citrus, svamp, persilja, potatis, dragon, timjan och vinäger.
Geografi / Historia
Den vilda rovan, B. rapa, är infödd i Europa. Dess domesticerade ursprung finns i assyrisk dokumentation, även om de flesta bevis pekar på den grekiska civilisationens hellenistiska period (cirka 300 f.Kr.). Kålrot kan vara den enskilt viktigaste grönsaken i Europa som mat för både människor och djur. I hundratals år odlades rovor främst som boskapsfoder. Under första världskriget fick kålen till och med namnet på vintern 1916-1917 i Tyskland. Under 'rovvintern' användes inte längre rovor bara som råvara, eftersom tyska familjer och soldater överlevde på de kalla hårda rovorna som ersättning för kött och potatis, som båda var extremt knappa. Rovor användes som kaffersättningar, mjölersättningar och blev den allestädes närvarande ingrediensen i ”krigsbröd”.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego, Kalifornien | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Bälgen | San Marcos, Kalifornien | 619-395-6325 |
| Röda dörrvänner | San Diego, Kalifornien | 619-295-6000 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornien | 619-886-6656 |
| Förmörkelse choklad | San Diego, Kalifornien | 619-831-5170 |
| Den rökande geten | San Diego, Kalifornien | 858-232-4220 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-vy | 619-709-0938 |
| Farm färska måltider | CA-vy | 760-707-2383 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Konditori del mar | Del Mar Kalifornien | 858-925-7223 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| Crown Point Catering | San Diego, Kalifornien | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornien | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, Kalifornien | 760-436-1337 |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| Vinstgrill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
Receptidéer
Recept som inkluderar rovor. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat rovor med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kazakhfilm helgmässa Vishnevaya 34, Almaty, Kazakstan Cirka 381 dagar sedan, 22/22/20 Delares kommentarer: Rovor på Almaty matmarknad  Klart vatten Bara lokal matkooperativ 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop NäraKlart vatten, Wisconsin, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20 Delarens kommentarer: Lokalt odlat  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 NäraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Stater Bros. Marknader Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NäraCosta Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19  La Jolla Farmers Market Gudomlig skörd 13129 Baker Street Ontario CA 91761 661-525-2870 NäraLa Jolla, Kalifornien, USA Cirka 710 dagar sedan, 31.3.19 |
