Beskrivning / smak
Urui är skarp och slemmig Sansai vars blek-lila blommor, gulgröna blad och vita stjälkar är ätbara. Det erbjuder en enkel smak som liknar sparris och sallad. Urui skördas när de är mindre än elva tum långa och när bladen är små och mjuka. Växthusodlingen har en lång lång vit stam jämfört med den vilda Urui eftersom den är djupt täckt av risskal när den växer.
Årstider / tillgänglighet
Växthusodlade Urui är tillgängliga från slutet av vintern på marknaden. Wild Urui är tillgängliga under vårmånaderna.
Aktuella fakta
Urui är också allmänt känd som Hostas, Ginbo eller Oobagiboshi och vetenskapligt känd som Hosta montana. Det är en flerårig ört som är i Lily-familjen och blommar vackra blek-lila blommor under sommarmånaderna. Idag är de flesta Urui som du kan hitta i lokala livsmedelsbutiker växthusodlade.
Näringsvärde
Urui är rik på vitamin C, det finns också polysackarider i Uruis slem som kan öka antalet lymfocyter i människokroppen som kan öka motståndet mot vissa sjukdomar.
Applikationer
Uruis blommor, stjälkar och löv kan avnjutas kokta eller råa. Lägg till råblommor i desserter eller sallader som dekor eller koka dem snabbt och klä dig med Sanbaizu. Använd dem i sallader, soppor, tempura, marinerade rätter, Ohitashi, Asa-zuke, stir-frites eller pasta. Uruis kommer inte att vara slemmiga när de är råa, men deras unika kännetecken för slemmig konsistens kommer ut när de antingen kokas eller slås med en kniv. Välj blommor som har kronblad som inte är öppna mycket, så att de blir ömma nog att äta. Försök att få Urui som har en vit fyllig stam, och deras löv är gulgröna och fräscha till toppen. Vild Urui med mörkgröna blad är tuffa och bittra, och använder därför bara sina vita stjälkar. Urui kommer att ha det högsta fuktinnehållet på morgonen, därför är det bäst att skörda dem på morgonen. Urui kan lätt torka, så var noga med att svepa in dem i en fuktad pappershandduk, lägg dem i en plastpåse och förvara dem i upprätt läge i kylen. De har kort hållbarhet, därför är det bäst att äta dem så snart de skördas. För långvarig lagring kan de också torkas och konserveras.
Geografi / Historia
Människor i Japan har ätit ätliga vilda växter som Urui under lång tid. Vild Urui växer mellan Honshu och Hokkaido, och de föredrar fuktiga gräsmarker och berg. De växer också på den koreanska halvön och Kina. Växthusodlade Urui har skördats i Tohoku, såsom Yamagata-prefekturen, men nyligen har de skördats i Tokushima-prefekturen som ligger på ön Shikoku.
Receptidéer
Recept som inkluderar Urui. En är enklast, tre är svårare.
| Shizuoka Gourmet | Urui + Fuki Tempura | |
| Umami-recept | Sesam Vinägerad vårgrönsak och vilda växter | |
| Shizuoka Gourmet | Urui & Fuki Tempura |
Nyligen delad
Någon delade Urui med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Isetan Scotts Mataffär NäraSingapore, Singapore Cirka 707 dagar sedan, 04/02/19 |
