Beskrivning / smak
Uzbekiska morötter varierar i storlek och utseende, beroende på odlingsmiljön, men bibehåller i allmänhet en tjock, kraftig och cylindrisk till konisk form som avsmalnar till en trubbig punkt på ändstammen. Huden är halvmjuk, fast och ljus orange till gul och under ytan är köttet ljusorange eller gult, skarpt och tätt med en liten till medelstor, rund mittkärna. Uzbekiska morötter, när de är råa, har en krispig, snäppliknande kvalitet med en milt söt och jordaktig smak. När de kokas utvecklar rötterna en mjuk och öm konsistens som bibehåller jordnära, söta toner.
Årstider / tillgänglighet
Uzbekiska morötter finns på sensommaren till vintern.
Aktuella fakta
Uzbekiska morötter, botaniskt klassificerade som Caucus carota, är korta, tjocka rötter som tillhör Apiaceae-familjen. Det finns många olika sorter av morötter som odlas i Uzbekistan som varierar i storlek, utseende och smak, och många av dessa sorter märks ofta generellt som uzbekiska morötter på lokala marknader som ett sätt att förenkla köpprocessen. Uzbekiska morötter exporteras också till grannländer som Kazakstan och marknadsförs medvetet som uzbekiska morötter på utländska marknader, eftersom Uzbekistan är känt för att producera kvalitets- och smakrika produkter. Det finns både utländska och inhemska sorter som omfattas av det uzbekiska morotnamnet, med några av de mest populära sorterna som Mirzoi eller Mirza Yellow, Mirzoi eller Mirza Red, Mshak och Nantes. Uzbekiska morötter värderas av kommersiella odlare och trädgårdsmästare för sin kompakta storlek, hållbarhet, långa lagringstid och motståndskraft mot sjukdomar. Rötterna är favoriserade som en daglig ingrediens och används i en mängd olika råa och kokta applikationer.
Näringsvärde
Uzbekiska morötter är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att förbättra synen, bygga upp kollagen och öka immunförsvaret. Rötterna är också en bra fiberkälla för att hjälpa till med matsmältningen och innehåller lite vitamin K, magnesium, kalcium, folat och kalium.
Applikationer
Uzbekiska morötter är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer som stekpanna, sautering, rostning och glasering. Morötterna kan konsumeras färska, out-of-hand som ett krispigt mellanmål, används som ett komplement till doppar och såser på förrätt tallrikar, eller riven och kastas med gröna sallader. De kan också strimlas och kokas i fritters, sauteras i risrätter, malas till fyllning för dumplings, skivas och kastas i soppor och grytor, eller rostas och serveras med kokt kött. I Kazakstan importeras ofta uzbekiska morötter och används för att smaka buljongen i den nationella maträtten beshbarmak, som är kokt kött som serveras över pastatorgar med en buljongsrätt. Morötterna strimlas ofta och sauteras lätt med kryddor, vinäger, salt och socker för att göra en kryddig, snygg och söt sidrätter. Förutom kokta applikationer konserveras eller inlags uzbekiska morötter för längre användning och säljs kommersiellt. Uzbekiska morötter passar bra med lök, vitlök, schalottenlök, gräslök, rödbetor, äpplen, örter och kryddor som koriander, svartpeppar och paprika, vinäger, pekannötter och kött som nötkött, lamm, fläsk och fjäderfä. De färska morötterna kommer att hålla upp till en månad när de placeras löst i en plastpåse med god luftcirkulation och lagras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Uzbekiska morötter används traditionellt i Uzbekistans nationella risrätt kallad pilaf eller plov. Det finns många variationer av pilaf i Uzbekistan med kött som nötkött eller lamm, olika kryddor och tillgängliga regionala ingredienser, men morötter är en av huvudingredienserna som används för att förbättra smak, öka volymen och lägga till hälsosamma näringsegenskaper. Pilaf tillverkas också över Centralasien och är en favoriträtt för stora sammankomster i Kazakstan. Risrätten tillagas vanligtvis under nyårs- och julfirande, och förutom pilaf består många semestermåltider i Kazakstan av bakverk, andra sötsaker, torkad frukt och nötter, rostat kött och sallader.
Geografi / Historia
De många sorter som finns under det uzbekiska morotnamnet skapades genom naturligt urval men hade olika ursprung och historier, med vissa sorter som var hemma i Uzbekistan medan andra introducerades från andra regioner i Asien. Idag odlas uzbekiska morötter i hemträdgårdar och genom små gårdar, och nya sorter skapas vid Uzbek Scientific Research Institute of Vegetable Crops, Melons, and Potatoes in Tasjkent. Uzbekiska morötter exporteras också starkt till grannländerna, inklusive Ryssland, Turkmenistan, Kirgizistan och Kazakstan. Morötterna på bilden ovan hittades på en lokal marknad i Almaty, Kazakstan.
Nyligen delad
Folk har delat uzbekiska morötter med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 zakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakstan Cirka 21 dagar sedan, 2/17/21 Delarens kommentarer: Gula söta morötter från Uzbekistan  Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Cirka 29 dagar sedan, 2009-09-22 Delarens kommentarer: Uzbekiska söta gula morötter från Uzbekistan  Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Cirka 39 dagar sedan, 1/30/21 Delarens kommentarer: Gula uzbekiska morötter är perfekta för pilaf  Samal mikrodistrikt-2, 111, Almaty, Kazakstan Galomart stormarknad Samal mikrodistrikt-2, 111, Almaty, Kazakstan Cirka 57 dagar sedan, 1/11/21 Delarens kommentarer: Gula uzbekiska morötter från Tasjkent  Samal mikrodistrikt-2, 111, Almaty, Kazakstan Galomart stormarknad Samal mikrodistrikt-2, 111, Almaty, Kazakstan Cirka 74 dagar sedan, 12/26/20 Delarens kommentarer: Gula uzbekiska morötter från Tasjkent  Samal mikrodistrikt-2, 111, Almaty, Kazakstan Galomart stormarknad Samal mikrodistrikt-2, 111, Almaty, Kazakstan Cirka 83 dagar sedan, 2012-12-17 Delarens kommentarer: Gula uzbekiska morötter från Uzbekistan  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Grön marknad Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Cirka 101 dagar sedan, 29/11/20 Delarens kommentarer: Uzbekiska gula morötter är perfekta för god plov  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Grön marknad Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Cirka 109 dagar sedan, 20/20/20 Delarens kommentarer: Gula uzbekiska morötter är perfekta för plov  Syrgabekova 30, Almaty, Kazakstan Bekväm grönsaksaffär Syrgabekova 30. Cirka 213 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: Gula uzbekiska morötter är perfekta för uzbekiska pilaf  Zhibek Zholy, 53. Almaty, Kazakstan Grön basar Silk Road 53, Almaty, Kazakstan Cirka 273 dagar sedan, 20-06-20 Delarens kommentarer: Uzbekisk morot är bra för pilaf  Zhetygen by, Almaty-provinsen, Kazakstan Zhetygen helgmatmarknad Zhetygen by, Almaty-provinsen Cirka 395 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Söta uzbekiska morötter som ses på Zhetygen matmässa  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Grön marknad Zhibek zholy 53 Cirka 405 dagar sedan, 1/30/20 Delarens kommentarer: Gula uzbekiska morötter är perfekta för plov |
