Food Talk: California Citrus | Lyssna |
Beskrivning / smak
Valencia apelsiner är medelstora till stora, med en genomsnittlig diameter på 7-10 centimeter och är runda till ovala. Den tunna skalen är gyllene orange med en grov, läderaktig konsistens på grund av många framstående oljekörtlar som innehåller doftande eteriska oljor. Under svalans yta klibbar den vita, svampiga gropen tätt vid köttet, vilket gör frukten något svår att skala. Det gul-orange köttet är ömt, extremt saftigt, innehåller 1-6 krämfärgade frön och är uppdelat i 10-12 segment av tunna membran. Det är viktigt att notera att ibland kan en Valencia-apelsin gå igenom en omgröningsprocess, vilket är när frukten återabsorberar klorofyll och ger det nyanser av grönt trots att frukten är helt mogen. Omgröning påverkar inte apelsinens smak, och när de är mogna har Valencia apelsiner en balanserad, söt-syrlig smak.
Årstider / tillgänglighet
Valencia apelsiner finns på våren till sommaren.
Aktuella fakta
Valencia apelsiner, botaniskt klassificerade som Citrus sinensis, är en söt orange sort som växer på vintergröna träd och är medlem av familjen Rutaceae eller citrus. Även känd som sommarapelsinen finns det minst femtio olika kända undervarianter och hybrider av den ursprungliga Valencia-apelsinen, och denna apelsin betraktas ofta som en av de mest populära sorterna i världen. Valencia apelsiner är en sen-säsong sort som är de enda apelsiner som mognar på sommaren. De favoriseras av kockar och hemmakockar för sin söta syrlig smak och juice. Juicen är så populär att Valencia-apelsiner står för över hälften av Floridas citrusodling i USA och majoriteten av de odlade Valencia-apelsinerna används för juice-produktion.
Näringsvärde
Valencia apelsiner är en utmärkt källa till vitamin C, fiber och folat. De innehåller också antioxidanter som hjälper till att öka immuniteten.
Applikationer
Valencia apelsiner används oftast för sin juice men kan också användas i råa eller kokta applikationer. Saften kan användas till marinader, sirap, vinigretter, cocktails, vaniljsås eller för att smaka såser till kokta kötträtter. Saft och skal kan också användas för bakning för att smaka kakor, muffins, bröd, crème Brulee, tårtor och pannkakor. När det används rå kan köttet segmenteras och serveras drizzled i honung och bi pollen kastas i gröna sallader, spannmålsskålar, fruktskålar eller garnerade över fisk. Segmenten kan också doppas i choklad, eller svålen kan kandiseras och serveras som en söt, smaskig godis. Valencia apelsiner passar bra med sparris, snap ärter, rosenkål, broccoli, fänkål, fetaost, gorgonzola ost, svart te, ingefära, kardemumma, timjan, tranbär, äpplen, rostade rödbetor, oliver, pistaschmandlar och pekannötter. Frukten kommer att hålla 2-3 veckor när den förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Valencia apelsiner namngavs efter staden Valencia i Spanien. Även känd som 'The Orchard of Spain' är Valencias kust täckt av apelsinträd och apelsinen betraktas som en symbol för staden. Valencia apelsiner juiceras ofta och serveras under frukosten. Saften används också i den lokala cocktailen Agua de Valencia, som är en blandning av apelsinjuice, sprit, socker och cava och serveras traditionellt i literbehållare, hälls i champagneglas. När de serveras färska skivas apelsinerna och serveras som en efterrätt med ett strö kanel. Förutom kulinariska användningsområden används blommor av Valencia-apelsinträd ofta i brudbuketter som en symbol för kärlek, och grenarna bränns för att smaka paella. Valencia apelsiner spelade också en viktig roll i södra Kalifornien eftersom de var den sort som ursprungligen startade citrusindustrin och 1915 planterades över 20 000 tunnland apelsinlundar över södra Kalifornien. Detta område idag har nu till stor del utvecklats till stadssamhällen, men för att fira citrus framgång fick regionen Orange County.
Geografi / Historia
Ursprunget till Valencia-apelsinen är något omtvistat med vissa experter som tror att apelsinen kom från Kina och populariserades i Valencia, Spanien, medan andra experter tror att den populariserades i Kalifornien på 1800-talet. Trots det omtvistade ursprunget är Valencia-apelsiner en mycket odlad sort och finns på lokala marknader och specialaffärer i Spanien, Marocko, Sydafrika, Brasilien, Mexiko och Florida, Texas och Kalifornien i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Valencia Apelsiner. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Valencia Apelsiner med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Santa Elena, Medellin Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 99 dagar sedan, 30/11/20 Delarens kommentarer: Söta och saftiga apelsiner Mercandú Mataffär Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 120 dagar sedan, 11/09/20 Delarens kommentarer: En söt orange, dess gröna färg uppstår eftersom den odlas i klimatet i de colombianska bergskedjorna Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 167 dagar sedan, 9/24/20 Delarens kommentarer: Valencia Apelsiner Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 186 dagar sedan, 9/05/20 Delarens kommentarer: Super söta och super saftiga apelsiner från Polito Family Farms! Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 205 dagar sedan, 17/8/20 Delarens kommentarer: Valencia apelsiner från Valley Center! Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 209 dagar sedan, 8/13/20 Delarens kommentarer: Valencia apelsiner! Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 223 dagar sedan, 30/7/20 Delarens kommentarer: Valencia apelsiner är inne! Super Indo Cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 238 dagar sedan, 14/7/20 Delares kommentarer: jeruk valencia masir Super Indo Cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 238 dagar sedan, 14/7/20 Delares kommentarer: jeruk valencia masir Farm Stand West Farm Stand Escondido, Kalifornien NäraDold, Kalifornien, USA Cirka 261 dagar sedan, 6/22/20 Delarens kommentarer: Färsk apelsinjuice? Super Indo Cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 293 dagar sedan, 20/20/20 Delarens kommentarer: sunkist valencia mesir Centralmarknaden NäraAustin, Texas, USA Cirka 700 dagar sedan, 19/09/19 Delarens kommentarer: Valencia apelsiner! Leucadia bondemarknad Carranza Fruit Farm 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 710 dagar sedan, 31.3.19 |