Beskrivning / smak
Brokig salvia är en buskig ört med träiga stjälkar och aromatiska mångfärgade löv. Den kan nå en meters höjd och producerar doftande lila blommor på våren. De suddiga gröna bladen marmoreras och rodnas med gult guldhöjdpunkter på marginalerna. De har en jordnära kryddig arom med en mer subtil smak än vanlig salvia. Det är en långsammare växande sort, liksom de flesta färgade sorterna av salvia, och är något ömare än vanlig salvia.
Årstider / tillgänglighet
Varierad salvia kan hittas året runt, med högsäsong på sommaren.
Aktuella fakta
Varierad salvia är också känd som salvia Golden Leaf och klassificeras botaniskt som Salvia officinalis 'Icterina'. Det är en liten flerårig vintergrön dvärgbuske i familjen Lamiaceae. Dess starka arom beror på det rika oljeinnehållet i bladen, ett vanligt drag hos växter i familjen. Örten odlas för sin vackra lövverk som används i kulinariska applikationer, örtmedicin och dekorativa landskapsarkitektur.
Näringsvärde
Liksom andra salviavarianter innehåller mångsidig salvia naturliga antiinflammatoriska, antiseptiska, antibakteriella och antispasmodiska egenskaper. Det kan intas som te eller användas externt i tinkturer och eteriska oljeextrakt.
Applikationer
Varierad salvia kan användas på samma sätt som traditionell salvia, även om den ger en mer dämpad smak. Det fantastiska lövverket ger det också råa garneringstillämpningar, särskilt när blommorna blommar. Örten används ofta med starka köttiga smaker som förbättrar dess distinkta träartade egenskaper. Koppla ihop färsk eller torkad salvia med rotgrönsaker, lök, fjäderfä, lever, korv, merian, timjan, rosmarin, vitlök, valnötter, pekannötter, hasselnötter, vinterkvash, svamp, ostar, äpplen och härdat fläsk. Den kan förvaras färskt i kylen eller torkas och förvaras i en lufttät behållare.
Etnisk / kulturell information
Varierad salvia, liksom vit salvia och andra sorter, används för att göra fläckpinnar. En bunt av de torkade örterna förbränns i religiösa ceremonier och röken används som ett medel för att rena sprit och åstadkomma god hälsa.
Geografi / Historia
Det finns över 750 kända arter av salvia som växer vilda och odlas i tempererade klimat över hela världen. Den är infödd i Medelhavsområdet och användes av både de forntida egyptierna och grekerna. Med betydelse både i den kulinariska världen och i örtmedicinen, kom Sage officiellt in i USA: s farmakopé från 1840 till 1900.
