Beskrivning / smak
Sammet äpplen varierar i färg från gyllengul till orange och purpur-röd. De har en mörk, permanent blomma i stamänden och är täckta av små, bruna hårstrån. Seedless sorter har en kort, squat form, som en persimmon, medan sorter med frön är mer rundade. De kan utveckla platta fläckar på grund av att de växer i trånga kluster med två till fyra frukter och kan vara var som helst från 5 till 10 centimeter breda. Huden är tunn och kan vara tuff och bitter och kasseras vanligtvis. I vissa sorter kan huden ha en obehaglig arom som kommer att försvinna när den har tagits bort. Det vita till benvita köttet är skarpt när det är moget och mjuknar något när det mognar. Smaken är söt och smaken har liknats med äpplen med banansmak eller jordgubbe-mango yoghurt med inslag av bär och bubblegum. Mörkare, röda frukter anses sötare än ljusare sorter.
Årstider / tillgänglighet
Sammet äpplen finns tillgängliga året runt med en högsäsong under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Sammet äpplen är en tropisk frukt relaterad till persimon, i Ebenaceae eller Ebony familjen, även om de är närmare besläktade med den svarta sapoten. Botaniskt klassificeras de som Diospyros blancoi och kallas ibland Velvet persimmon. I Tagalog kallas frukten Kamagong, och den är också känd som Mabolo, ordet för hårig.
Näringsvärde
Sammet äpplen är en bra källa till kalcium och kalium. De innehåller också vitaminerna A, C och B-komplex vitaminer, järn, kostfiber och lite protein. Studier har visat att föreningar i Velvet Apple har antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Sammet äpplen äts oftast råa, köttet skopas från den halverade frukten. Frukt kan skivas eller kvartas och toppas med citron eller limejuice. Köttet kan blandas med andra tropiska frukter för sallader eller desserter. Köttet kan renas och användas till desserter eller drycker. Sammet äpplen kan torkas och konserveras. Om kokt eller kokt blir köttet tufft. Omogna, fastare frukter kan sauteras eller stekas och serveras tillsammans med kött som en grönsak. Förvara Velvet-äpplen i kylskåpet i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
På Filippinerna och Taiwan anses träet av sammet äppelträdet vara värdefullt och är uppskattat för sin mörka färg, styrka och hållbarhet. Det är känt som Kamagong-trä, eller 'Iron Wood' och ibland filippinsk eller Taiwan Ebenholts. Träet används för att tillverka redskap, hårkammar, pärlor för halsband och smycken.
Geografi / Historia
Sammet äpplen är infödda i de tropiska skogarna i Filippinerna och Taiwan. De introducerades till öarna Java, Malaya och Singapore i slutet av 1800-talet och USA 1906. Träd planterades i Miami, där de trivdes och introducerades senare till ön Bermuda och sedan Kuba. Idag finns de främst växande i Indonesien, Malaysia, Sri Lanka, Singapore, Indien, Bangladesh och i mindre utsträckning i Australien, Hawaii och Key West, Florida. Sammet äpplen kan ses på lokala bondemarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Velvet Apple. En är lättast, tre är svårare.
| Leva ett läckert liv | Sammet Apple (Mabolo) Smoothie |
