Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Violer är små blommor som varierar i färg och form, beroende på den specifika sorten. Varje blomma består av tunna, känsliga och platta, böjda kronblad med en mjuk, slät och silkeslen konsistens. Kronbladen skiljer sig också åt i färger, vissa med solida nyanser av ljusgult, orange, kunglila eller rödbrunt, medan andra visar pråliga kombinationer av lila, vita och gula med mörkvioletta stänk av accentfärgning och striping. Violer är unika eftersom hela blomman är ätbar och blommorna innehåller en skarp, saftig och öm konsistens med en svag, parfymerad doft. De färgglada blommorna har också en subtil söt, vegetabilisk smak med ljust mynta och vintergröna nyanser.
Årstider / tillgänglighet
Violer finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Violer är små ätbara blommor som ingår i en rad specialblommor som odlas av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien. De känsliga blommorna kan användas som garnering och ger rätter med en subtil, söt och vegetabilisk smak. Violer har vuxit vilt sedan urminnes tider, men Fresh Origins kultiverar, väljer hand och utvecklar en kurerad blandning av färgglada blommor för att ge kockarna en unik, ätbar garnering för att höja matupplevelsen. Violer anses vara en av Fresh Origin klassiska och favoritblommor, som innehåller en rik historia samtidigt som de har ett vackert utseende och anpassar sig till moderna preparat. De färgglada blommorna kan införlivas i egna måltider, eller de kan förpackas som en extra överraskning i takeout-beställningar för att skapa en minnesvärd middagsupplevelse. Violer kan också användas i mixologi för att förbättra smak och konsistens hos drycker.
Näringsvärde
Violer är en källa till vitamin A och C, näringsämnen med antioxidantliknande egenskaper för att stärka immunförsvaret, öka kollagenproduktionen i huden och försvara cellerna mot skador som orsakas av yttre miljöangripare. Blommorna innehåller också antocyaniner, pigment som ger kronbladens färgade utseende och har antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper för att sänka blodtrycket och skydda mot sjukdom.
Applikationer
Violer har en subtil smak, delikat natur och lätt doft som visas när de tillsätts i slutet av beredningarna för att undvika vissnande. Hela blomman kan konsumeras och är en favoriserad ätlig garnering, strös över sallader, soppor, fruktskålar, doppar och mjuka ostar, eller placeras strategiskt på pasta, skaldjur, smörgåsar, aptitretare och andra huvudrätter för extra estetik. Violer kan också användas för att accentuera desserter som kakor, scones, sorbet, crème brulee, kakor, puddingar och tårtor, eller de kan kokas lätt i sirap, sylt och gelé. När de används till desserter kristalliserar vissa kockar blommorna med äggvitor och socker för att skapa en glänsande, skarp konsistens. Utöver kulinariska beredningar är viola populära garneringar för cocktails, te och isdrycker. Blommorna kan också frysas hela i isbitar som ett dekorativt element i drycker. Violer passar bra med choklad, aprikoser, mango, citroner, kokosnöt, lavendel, kanel, morötter, svamp, rädisa, sparris, getost och kött som fjäderfä, kalkon och fisk. Hela viola blommor ska användas omedelbart för bästa kvalitet och blomma och kommer att förvaras 2 till 6 dagar när de förvaras i en förseglad behållare i kylen.
Etnisk / kulturell information
Violer, en typ av viola som tillhör Viola-släktet, var historiskt sett den första blomman i samband med Alla hjärtans dag. St. Valentine var en präst som kastades i fängelse av Claudius från Rom för att gifta par i hemlighet. På den tiden hade Claudius förbjudit äktenskap för unga män som var berättigade och åldrade att vara soldater. När St. Valentine fångades gifta par mot Claudius lag, dömdes han till döden. Legenden säger att St. Valentine samlade violer som växte strax utanför sitt fängelsefönster och krossade dem för att skapa ett mörkt bläck. Helgon använde bläcket för att skriva kärleksfulla brev från fängelset för att uppmuntra sin familj, vänner och bekanta. Det ryktes också att St. Valentine blev kär i fängelsevaktens dotter och skulle skriva sina anteckningar och underteckna bokstäverna 'From Your Valentine.' St. Valentine avrättades den 14 februari år 269, vilket sammanföll med en hednisk helgdag som kallades Lupercalia, som hedrade den romerska gudinnan av kärlek. Med tiden, när hängivna kom ihåg Sankt Valentins död, började teman från den hedniska semestern blandas med Sankt Valentins legend och skapade firandet som erkänns idag. Under många år förblev violer den primära blomman som gavs på Alla hjärtans dag för att hedra St. Valentine, och par använde St. Valentins signatur och skapade 'valentine' som ett namn för älskare under semestern. I början av 1900-talet var det mycket vanligt att ta emot en låda godis ihop med en bukett violer, och många mottagare uppskattade blommans hjärtformade utseende och trodde att den ökade till semestern.
Geografi / Historia
Violer är infödda i Europa och har odlats i tusentals år. De känsliga blommorna användes ofta för medicinska tillämpningar i antikens Grekland, och i det romerska imperiet gjordes blommorna ofta till vin. Violer fortsatte att öka i popularitet under hela den viktorianska eran, där de införlivades som ätbara garneringar, infunderade i parfymer och användes som en hemlig symbol för att kommunicera känslor mellan älskare. Med tiden har de färgglada blommorna förblivit en favorit kulinarisk blomma och fortsätter att anpassa sig till moderna matlagningsmetoder. Violerna som visas på bilden ovan odlades på Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien, den ledande amerikanska producenten av naturligt odlade mikrogrönsaker och ätbara blommor sedan mitten av 1990-talet. Fresh Origins växer över 60 sorter av ätbara blommor och använder det milda och soliga klimatet i södra Kalifornien året runt för att producera smakrika, attraktiva, säkra och kvalitetsblommor. Fresh Origins har också det högsta nivån tredjepartsgranskade livsmedelssäkerhetsprogrammet och är certifierad medlem i California Leafy Greens Marketing Agreement, som följer vetenskapliga metoder för livsmedelssäkerhet för att främja transparens och ärlighet i produktionen. Violer som kommer från Fresh Origins kan hittas genom utvalda distributionspartner för Fresh Origins över hela USA, inklusive specialprodukter, och finns också genom partners i Kanada.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego, Kalifornien | 619-754-4041 |
Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
Yoann Taboyan, personlig kock | San Diego, Kalifornien | 347-277-1958 |
University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
C 2 C | San Diego, Kalifornien | 619-972-9345 |
Catalina Resources | San Diego, Kalifornien | 619-297-9797 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
Mr A's Pastry | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
Venissimo Ost Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-847-9616 |
Socker och Scribe | La Jolla, Kalifornien | 858-274-1733 |
Raki Raki (Little Italy) | San Diego, Kalifornien | 858-302-6405 |
Gräs kjol | San Diego, Kalifornien | 858-412-5237 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-999-4073 |
Flour Child Baking Company | San Marcos, Kalifornien | 858-437-7884 |
Mille Fleurs Bar | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
Katamaran dryck | San Diego, Kalifornien | 858-488-1081 |
Ju-Ichi | San Diego, Kalifornien | 619-800-2203 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Katamaran | San Diego, Kalifornien | 858-488-1081 |
Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
Zinque | San Diego, Kalifornien | 559-281-2485 |
Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Vi i La Jolla Village | San Diego, Kalifornien | 858-646-7700 |
Madison | San Diego, Kalifornien | 619-822-3465 |
Volcano Rabbit Bar | San Diego, Kalifornien | 619-702-5595 |
Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
Hyllning Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-220-0030 |
K n B Vinkällare | San Diego, Kalifornien | 619-578-4932 |
Harmony LLC | San Diego, Kalifornien | 619-724-7210 |
Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
Monteferante Foods | CA-vy | 310-740-0194 |
Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
Catering-lösningar | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
Färsk Sushi Catering | Carlsbad, Kalifornien | 858-344-7098 |
San Diego Cake Company | San Diego, Kalifornien | 858-337-9956 |
Social Tap | San Diego, Kalifornien | 619-398-8938 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Ska Bar & Restaurant | San Diego, Kalifornien | 925-487-2025 |
Trilogy Sanctuary | La Jolla, Kalifornien | 858-633-3893 |
Efter centrum | San Diego, Kalifornien | 619-233-8880 |
Receptidéer
Recept som inkluderar viola blommor. En är lättast, tre är svårare.