Beskrivning / smak
Vitelotte potatisar är små till medelstora och är långsträckta och smala, liknar en fingerling potatis och är cylindriska med oregelbundna klumpar. Den släta huden sträcker sig från mörklila till djupviolettblå och är prickad med djupa ögon som ger den en ojämn konsistens. Köttet är slätt, fast och tätt och har en djuplila nyans som ibland marmoreras med vitt. När de tillagas behåller Vitelotte-potatisen sin livfulla nyans och erbjuder ett torrt, mjölkött med nyanser av kastanjer.
Årstider / tillgänglighet
Vitelotte potatis finns året runt.
Aktuella fakta
Vitelotte potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum 'Vitelotte', är känd för sin livliga lila exteriör och interiör. Även känd som Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, svart tryffel eller lila potatis, har Vitelotte-potatis sett en uppgång i popularitet som ett resultat av forskning och marknadsföring som syftar till att främja näringsegenskaperna hos lila-färgade frukter och grönsaker.
Näringsvärde
Vitelotte-potatis innehåller vitamin C, järn, B-vitaminer, kalium, fosfor, magnesium, folat, riboflavin, fytokemikalier och antocyanin, en kraftfull antioxidant.
Applikationer
Vitelotte-potatis passar bäst för kokta applikationer som kokning, ångning, bakning och stekning. Används på egen hand eller tillsammans med andra potatisar, de ger en utmärkt potatismos. Till skillnad från vissa andra purpurfärgade grönsaker kommer Vitelotte-potatis att behålla sin lila färg även när de kokas och visas bäst i potatissallader eller stekar av knölar. Vitelotte potatis kan kokas och renas för att göra purpurfärgade soppor och såser eller stekt för att göra lila chips och chips. Deras torra struktur gör dem också perfekta för att göra potatispannkakor och gnocchi. Vitelotte-potatis passar bra med vitlök, rödbetor, vattenkrasse, persilja, körsbärstomater, avokado, crémefärsk, olivolja, pancetta, vitpeppar, blåost och balsamvinäger. De kommer att hålla upp till tre veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats bort från fukt och kylning.
Etnisk / kulturell information
En tidig form av Vitelotte-potatisen illustreras och nämns under namnet Négresse i Vilmorin-Andrieux 1905-bok med titeln The Vegetable Garden. När potatisen blev populär i 1600-talets Frankrike som en värdefull matkälla, visade kungliga domstolen också sitt godkännande genom att bära knölens blommor. Louis XVI bar potatisblomman på sin kappa, och Marie Antoinette var känd för att bära potatisblommor i sina lockar och som en del av ett huvudbonad när hon deltog i bollar.
Geografi / Historia
Innan namnet Vitelotte fick dessa levande lila knölar antas ha sitt ursprung i det antika Peru för nästan 800 år sedan. Deras introduktion till Frankrike sägs ha inträffat på 1800-talet när de också kallades Vitelotte Noir och Négresse-potatisen. Potatisnäven fick popularitet i Frankrike på 1600- och 1700-talet efter sjuårskriget när det fanns ett behov av en livsmedelskälla för att minska hungersnöd efter kriget. Louis XVI beviljade Antoine-Augustin Parmentier, en botaniker och potatisodlare, flera tunnland mark utanför Paris för att odla potatis och en gång planterade höll han gården starkt bevakad. Detta skapade uppståndelse i samhället om vilka värdefulla grödor som kan planteras där. Strategiskt en natt lämnade han gården utan bevakning och precis som han misstänkte att lokala bönder kom och stal växterna och började odla dem på sina gårdar. Inte långt efter blev potatisen accepterad som en livsmedelskälla i Frankrike och steg för att uppnå kungligt godkännande. Idag odlas Vitelotte-potatis huvudsakligen i Frankrike och Storbritannien och finns också på specialaffärer och jordbruksmarknader i hela Europa.
Receptidéer
Recept som innehåller Vitelotte Potatis. En är lättast, tre är svårare.
| Förkläde och sneakers | Vitelotte Potatisallad med Blåmögelost, Pancetta & Tomater | |
| Truola | Vitelotte potatisgratin | |
| Plateful smaker | Lila potatissoppa | |
| Petite Cook | Potatis Gnocchi |
Nyligen delad
Människor har delat Vitelotte Potatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Athinagoras LTD Centralmarknaden i Aten G-43 00302104830298 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 85 dagar sedan, 15/12/20 Delarens kommentarer: Vitelote potatis 🥔  Potatisaffären Potatisaffären 441580766866 https://www.thepotatoshop.com England, Storbritannien Cirka 481 dagar sedan, 15/11/19 Delarens kommentarer: Potatisen i Tenterden har de bästa sorterna i världen!  Parliament Hill Farmers 'Market NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 487 dagar sedan, 11/09/19 Delarens kommentarer: Potatishimmel! 30 sorters !!  Centralmarknaden i Aten - Grekland Nature's Fresh IKE Centralmarknaden i Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 622 dagar sedan, 27-06-19 Delarens kommentarer: Vitelote potatis 🥔  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 692 dagar sedan, 18.4.19 Delarens kommentarer: lila potatis 🥔 Peru 🇵🇪 |
