| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Wapsipinicon Persikatomater, liksom andra persikatomatsorter, har mjuk fuzz som täcker huden. Den krämiga gula frukten är ungefär två tum i storlek med utmärkt smak och konsistens, och är enligt uppgift den sötaste av alla persikatomatsorter. Den fruktiga smaken är komplex, med både kryddiga och söta välbalanserade komponenter. Det obestämda, lövträdet är extremt produktivt och ger tusentals små, runda, delikata frukter på sina långa vinstockar kontinuerligt under säsongen.
Årstider / tillgänglighet
Wapsipinicon Persikatomater finns tillgängliga under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Wapsipinicon Peach-tomaten namngavs efter Wapsipinicon-floden i Iowa och är ibland också känd som Garden Peach, Yellow Peach eller White Peach. Det är en arvsortvariant, som per definition betyder att den är öppenbestämd, så fröna växer riktigt mot moderplantan. Alla arvsorter är öppna pollinerade men inte alla öppna pollinerade sorter är arvtagare. Wapsipinicon Peach-tomat klassificeras ibland specifikt som en familje-arv eller en sort vars frön har sparats och gått vidare från generation till generation. Tomater klassificeras botaniskt som Lycopersicon esculentum, men efter åratal av trädgårdsodlarnas preferens för det vetenskapliga namnet finns de som nu främjar en återgång till tomatens ursprungliga klassificering, Solanum lycopersicum, på grund av starkt molekylärt DNA-bevis till dess fördel.
Näringsvärde
Tomater är en utmärkt källa till fiber, kolhydrater, kalium, järn och vitamin A och C. De är också kända för att ha höga nivåer av lykopen, en kraftfull antioxidant som kan hjälpa till att upprätthålla ett hälsosamt hjärta och minska dina chanser att utveckla prostata, kolorektal och magcancer.
Applikationer
Wapsipinicon Persikatomater har en så fantastisk naturlig smak att de är lämpliga för att äta direkt utanför vinstocken. Deras sötningsdjup äts bäst färskt, så de används inte ofta för konserver. De fungerar vackert i sallader, eller de kan helt enkelt drizzled med lite olivolja och strö med hackad basilika. De är också ett bra komplement till den mörka, rika, lite salta svarta krim-arvtomaten. Förvara tomater vid rumstemperatur tills de är helt mogna, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Wapsipinicon Peach-tomaten betraktas som en amerikansk arvtagare och erbjöds först i Seed Saver's Exchange Yearbook av Jeff Nekola från Green Bay, Wisconsin 1996. Den var vinnaren av Seed Saver's Exchange arvsmakstest 2006 och har vunnit många andra tävlar tack vare sin fruktiga men ändå kryddiga, komplexa tomatsmak.
Geografi / Historia
Wapsipinicon Peach-tomaten har sitt ursprung 1890 av Elbert S. Carman under namnet White Peach, men denna stam kommer från Dennis Schlicht och är uppkallad efter en flod i nordöstra Iowa. Tomater behöver varmt väder för att växa bra, och eftersom Wapsipinicon Peach-tomaten betraktas som en öm sort är det mycket viktigt att plantera den väl efter risken för frost. Wapsipinicon Peach-tomater har sägs växa bra i de västra och mellanvästra regionerna i USA.
