Beskrivning / smak
Näckrosfrukt är bärna från näckrosväxten. De är runda, svampiga frukter som har en tuff, grön yttre skinn med löv. Det inre köttet är vitt, segmenterat och innehåller så många som 2000 små små frön. Fröna är svarta eller bruna till färgen och mäter cirka 1 millimeter i diameter. De är extremt krispiga och äts ofta poppade, där de har en kornliknande smak med inslag av peppar.
Årstider / tillgänglighet
Näckrosfrukt finns på hösten och vintern.
Aktuella fakta
Näckrosfrukt tillhör familjen Nymphaeaceae. Det finns många sorter av näckros, som är vattenväxter med pråliga blommor av vitt, rosa, blått eller rött. De har stora löv som är kända som liljkuddar. Näckrosfrukt kallas också Lotus Flower-frukt, även om lotusen själv tillhör en annan art. Näckrosfrukt utvecklas från blomman på växten, som också är ätbar. När blomman pollineras drar den sig tillbaka under vattnet och stängs. Det utvecklas sedan till en hård, grön klotfrukt som värderas för sina frön. Näckrosfrukt är oftast föda i naturen.
Näringsvärde
Näckrosfrukt innehåller kolhydrater, fetter, protein och fiber. De innehåller mineraler som kalcium, niacin och magnesium. Fröna har visat sig ha antimikrobiella egenskaper och kan potentiellt hjälpa till att minska infektioner.
Applikationer
Näckrosfrukt kan ätas rå. I Bangladesh i Indien skärs de upp och fröna tas bort. Fröna stekas i ghee eller olja tills de poppar, som amarant eller quinoa. De blandas med smält jaggery-socker, formas till små bollar och konsumeras som mellanmål. Fröna kan också kokas eller mals till mjöl, som sedan används till bröd.
Etnisk / kulturell information
Näckrosfrukt äts som mat i Afrika och Indien. Där samlar barn vanligtvis frukt, stjälkar och blommor, som alla är ätliga. Frön av näckrosfrukten finns i vissa traditionella läkemedel. I Nigeria, Ghana och delar av Indien anses de svalna och används för att behandla feber och hudförhållanden som eksem. Ris tillagad med frön sägs vara bra för diabetiker. I Ayurvedia-medicin i Indien anses de svalna och används för att behandla feber.
Geografi / Historia
Näckrosor är forntida växter. Fossila bevis visar att de har funnits i cirka 160 miljoner år. Blue Lotus och White Lotus, sorter i familjen Water Lily, vördades i forntida Egypten. Näckrosor växer i tropiska och tempererade regioner och finns över hela världen i USA, Storbritannien, Sydamerika, Afrika, Australien och Asien.
