Beskrivning / smak
Waxberry är rund och täckt av en djupröd till lila nyansad, ungefärligt strukturerad utsida, som liknar en lychee. Dess inre kött är mjukt och öppet saftigt med en rubinfärg som är något ljusare än den på utsidan. Dess kött har en söt tårtsmak och innehåller ett enda frö i mitten av frukten. Både Waxberrys hud och kött är ätliga.
Årstider / tillgänglighet
Waxberries är bara tillgängliga i några veckor mellan sen vår och försommar.
Aktuella fakta
Waxberry, även känd som yang-mei, växer på vintergröna träd som kallas Myrica rubra. Det är en släkting till bayberry, ett träd som odlas i USA vars frukt huvudsakligen används för att göra ljus. Medan färska vaxbär för närvarande inte odlas eller säljs på de flesta globala marknader, har saxen från Waxberry nyligen kommit in på kommersiella marknader som säljs under namnet Yumberry.
Näringsvärde
Waxberry innehåller mycket vitamin C och E och innehåller riboflavin, tiamin och karoten. De tippas också som nästa stora ”superfrukt” på grund av deras höga innehåll av antioxidanter.
Applikationer
Waxberries gillar mycket fräscha, men kan också användas i ett antal kokta och råa beredningar, både salta och söta. De kan bakas i pajer och tårtor eller kokas ner för att göra såser och konserver. Waxberries gör också bra tillägg till sallader, grytor och soppor. Kostnadsfria parningar inkluderar kanel, apelsinblomma, ros, lavendel, kokosnöt, citrongräs, citrus, ananas, aprikos, päron, sockervadd, muskot, litchi, karamell, banan och örter som koriander och basilika.
Etnisk / kulturell information
I Kina har vaxbär länge använts för medicinska ändamål och tippas för sin förmåga att lindra smärta, främja hälsosam matsmältning, som ett antiinflammatoriskt medel och för att förebygga vissa typer av cancer. De är också uppskattade i Kina för sin förmåga att förhindra rynkor och hålla huden ung.
Geografi / Historia
Waxberries är infödda i Kina där de har odlats i över 2000 år, men uppgifter visar att frukten kan ha skördats så långt tillbaka som 5000 f.Kr. Waxberries trivs i de fuktiga subtropiska regionerna i Kina, särskilt mellan Shanghai och Hainan. För närvarande finns det över 865 000 hektar som ägnas åt odling av vaxbär i Kina där det främst förblir en inhemsk produkt. Odling av vaxbär är för närvarande förbjudet i USA för att förhindra spridning av fruktinsekter.
Receptidéer
Recept som innehåller vaxbär. En är enklast, tre är svårare.
| Bams kök | Yangmei Puer Cha | |
| Bams kök | Yang Mei Song Bing (Yang Mei Tart) | |
| Vegan Ann | Yumberry Ice Pop och Sorbet | |
| Shikigami | Yamamomo (Waxberry) Vin | |
| Experiment från ett litet kök i Shanghai | Waxberry Cobbler |
