Västindisk gurka gurkainformation, recept och fakta

Odlare

Coleman Family Farms

Beskrivning / smak

Västindiska gurka gurkor är små och knäböjande, i genomsnitt 3-4 centimeter i diameter och 4-5 centimeter långa. Den yttre huden på den västindiska gurka är ljusgrön med små ryggar, hårstrån och stötar. Det inre köttet är fast och blekgrönt till vitt med många små ätbara frön. Västindiska gurka gurkor erbjuder en krispig konsistens och starka smaker med några sura toner.

Årstider / tillgänglighet

Västindiska gurka gurkor finns tillgängliga året runt med högsäsong på sen vår.

Aktuella fakta

Västindiska gurka gurkor, botaniskt klassificerade som Cucumis anguria, är inte sanna gurkor men är märkta som sådana på grund av dess liknande utseende och smak. Även känd som den västindiska kalebassen, Anguria gurka, Maroon gurka, Maxixe, Prickly gurka, Burr gurka och Cackrey, västindiska gurka gurkor tros ha varit en av de första sorterna som någonsin använts för betning, som är en av de äldsta metoder för konservering av livsmedel.

Näringsvärde

Västra indiska gurka gurkor är en bra källa till kalium, vitamin A, vitamin K och betakaroten.

Applikationer

Västindiska gurka gurkor kan konsumeras rå eller kokas. De är mest populära åtnjöt inlagda och kan blandas med vitlök, lök och örter för smak. De kan också hackas och malas till smak. Västindiska gurka gurkor kan stuvas, stekas eller kokas och användas i kött- och grönsaksrätter. När de konsumeras råa kan de skivas och införlivas i sallader. Västindiska gurka gurkor passar bra med kött som nötkött, kyckling, skinka och korv, grönsaker som okra, morötter, rovor, kål och sötpotatis och tomater, vitlök, lök, persilja och dill. Västindiska gurka gurkor kommer att hålla upp till en vecka när de lagras hela och färska på en sval och torr plats.

Etnisk / kulturell information

Västindiska gurka gurkor är en vanlig frukt i norra Brasilien och namnet på frukten, Maxixe, är också namnet på en populär brasiliansk dans. Dansen och frukten har sitt ursprung i Maxixe, Moçambique och slavar från Afrika introducerade både frukt och dans till Brasilien i början av 1900-talet. Västindiska gurka gurkor används också i cozido, som är en kött- och grönsaksgryta i norra Afrika som kombinerar lokala och tillgängliga ingredienser.

Geografi / Historia

Västindiska gurka gurkor har sitt ursprung i Afrika och sprids till Sydamerika och Karibien via slavhandeln på 1790-talet. De introducerades sedan till USA och släpptes kommersiellt 1806. Idag finns västindiska gurka gurkor tillgängliga på specialaffärer och jordbruksmarknader i Afrika, Karibien, Syd- och Centralamerika och i USA.