Beskrivning / smak
Vit ekollon squash är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt 12-20 centimeter lång och 10-12 centimeter i diameter, och har en ovoid form med djupt furade åsar som avsmalnar till en punkt motsatt stamänden. Den släta, fasta och halvtunna huden är krämvit till ljusgul och det ljusgula köttet är svampigt och fuktigt med ett ihåligt centrum som innehåller trådig massa som innehåller många små, platta, krämfärgade frön. När den är kokt har vit ekollon squash en mjuk och öm konsistens med en mild och söt smak blandad med toner av hasselnöt och svartpeppar.
Årstider / tillgänglighet
Vit ekollon squash finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Vit ekollon squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita pepo, växer på en kompakt buske och är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och zucchini. Även känd som Pepper squash, White acorn squash är en vintersort som är känd för sin utmärkta lagringsförmåga och ömma struktur. Vit ekollon squash används i en mängd olika kulinariska applikationer och kan användas i både söta och salta beredningar.
Näringsvärde
Vit ekollon squash ger vitamin C, vitamin B6, kalium, magnesium, tiamin och kostfiber.
Applikationer
Vit ekollon squash är bäst lämpad för kokta applikationer som rostning, grillning, grillning och bakning och är idealisk för användning i både söta och salta beredningar. Kokt squash kan renas och läggas till soppor, risotto, grytor, curryrätter och bakverk som kakor och pajer. Det kan också halveras, fyllda eller rostas och serveras som en enkel maträtt. Vit ekollon squash parar bra med citrus, äpple, honung, lönnsirap, kanel, chilipulver, robusta ostar, färska örter, smör, bacon, brunt eller svart ris, torkade bär och korv. Det kommer att hålla upp till en månad när det förvaras, oklippt, på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Vit ekollon squash är märkt som en busk ekollon sort och är en populär trädgård squash i USA eftersom dess frukter växer på en kompakt buske och kan innehålla i ett litet utrymme. Hemmaträdgårdsmän använder squashköttet i en mängd olika recept, men de använde också skalen som skålar, dekorationer och behållare. Vit ekollon squashskal ger en attraktiv och ljus kontrast som en vas till färgade blommor, och det används ofta som en skål för höstrecept som rostad ekollon squash fylld med quinoa, tranbär, korv.
Geografi / Historia
Medan den traditionella gröna ekollon squash tämdes av indianer, är den vita ekollon squash en ganska ny sort som utvecklades på 1980-talet av squash-samlare och expert Glenn Drowns. Vit ekollon squash är sällsynt och förekommer oftast på bondemarknader eller från specialdistributörer i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar White Acorn Squash. En är enklast, tre är svårare.
