Beskrivning / smak
Vita tunnlandärtor växer på småvuxna buskiga växter. Bälgen utvecklas längst upp på växten och växer till allt från 17 till 22 centimeter (7 till 9 tum) långa. När de är unga är bälgena gröna och ärtorna inom är mycket små. Vita tunnlandärtor är ljusgröna när de är unga och mogna till en solbränna färg. Deras form är något njurformad till en kvadrat-oval, från trängseln i skida. Vita tunnlandärtor är lite mindre än en svartögd ärta, men större än gräddeärten 'lady' sort. Vita tunnlandärtor har en mild nötaktig smak med en öm, krämig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Vita Acre ärtor är en tidig sort och finns på sommaren och den första höstmånaden.
Aktuella fakta
Vita Acre ärtor är en mängd olika Vigna unguiculata som kallas södra ärtor. Vita tunnlandärtor betraktas som en grädde- eller halvkroddärta, eftersom fröna är något trånga i bögen, men inte nästan lika mycket som andra gräsärtsorter. De kallas också vanligtvis ärtor eller ko ärter och är relaterade till svartögda, rosaögda och lila-skalade ärtor. Vita tunnlandärtor är inte riktigt ärtor, men identifieras botaniskt som baljväxter. Vita Acre ärtor är en arvsmassa från den mellersta atlantiska regionen i USA.
Näringsvärde
Vita Acre ärter är en bra källa till fiber och protein, liksom mineralerna kalcium och järn. Södra ärtor som White Acre-sorten innehåller aminosyrorna tryptofan och lysin, som är viktiga för den mänskliga kosten. Lysin hjälper kroppen att absorbera kalcium och producera kollagen, medan tryptofan omvandlas till serotonin, vilket hjälper humörreglering och sömn. Vita Acre ärtor är rika på vitaminerna B1, B2 och B3 (tiamin, riboflavin och niacin) och har en liten mängd vitamin C.
Applikationer
Vita Acre ärtor är en häftklammer i kök i södra USA. Vita tunnlandärtor kan ätas unga, i skida, som gröna bönor. Fräs skida i olja eller smör med salt och peppar och servera som tillbehör. I det mesta av söderna är ärtorna oftast beredda skalade och långsamt simmade i vatten med lite lök, salt och peppar och en bit fläsk eller bacon. Traditionellt serveras skålen med en bit majsbröd eller en kex. Vita tunnlandärtor passar bra med smör och lök eller några stuvade grönsaker. Vissa recept kräver att ärtorna tillagas med okra, som ett förtjockningsmedel och för en 'gräsig' smak. När vita tunnlandärtor lämnas på växten för att torka plockas böjarna och ärtor skalas för senare användning. De kan blötläggas över natten för att rekonstituera. För att förvara färska ärtor, shuck, blanchera och frysa i upp till sex månader.
Etnisk / kulturell information
I det lilla samhället Emerson, Arkansas, firas den ödmjuka åkerärten i 'Purple Hull Pea Festival' varje år sedan 1990. Festivalen var hjärnbarnet till Glen Eades, som bestämde sitt lilla samhälle (som inte ens var tillräckligt stor för sin egen polis eller park) behövde lite 'skaka upp'. Sedan 1990 har festivalen lagt Emersons lilla samhälle på kartan för ovanliga eller konstiga festivaler och firar den lilla ärten som är en populär häftklammer i varje Emerson-kök. Festivalen äger rum i slutet av juni varje år och inkluderar en 'Big Daddy's Hot Water Cornbread Great Purple Hull Peas and Cornbread Cookoff', ett 'World Championship Rotary Tiller Race' samt 'World Cup Purple Hull Pea Shelling Competition' . '
Geografi / Historia
Crowder-ärtor har sitt ursprung i Afrika och odlas fortfarande mycket där, liksom i Latinamerika, södra USA och i Sydostasien. De fördes till USA under kolonitiden, tillsammans med slavhandeln. Ärtorna växer bra i den fuktiga värmen och under de flesta jordförhållanden, så de blev en elastisk gröda under svåra tider som krig eller torka. Namnet ”ärter” eller ”ko ärtor” kommer från en tid då ärtorna främst användes som djurfoder och planterades som en roterande åkergrödor som hjälpte till att återställa kväve till jord där det hade rånats av andra kommersiella grödor. Vita tunnlandärtor betraktas som 'grödans grädde' i Sydöstra USA och säljs kommersiellt frysta eller torra. Vita Acre ärtor finns mestadels på marknader från Carolinas till Louisiana tillsammans med flera andra namngivna sorter.
Receptidéer
Recept som innehåller vita Acre Peas. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade White Acre Peas med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L27 002104810330 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 568 dagar sedan, 20.8.19 Delarens kommentarer: Ärtor som odlas lokalt 🇬🇷 |
