| Lika som bär | Hemsida |
Beskrivning / smak
Skalade bönor med vit keps är en ganska fyllig, äggformad och krökt böna med en elfenbenvit foundation och tranbärsfärgade fläckar genom hela den böjda nedre halvan. Färska vita kepsar är magra, stärkelsegröna och gräsbevuxna när de väl är kokta och de får en jämn, köttig smak och tät, krämig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Skalade bönor med vit keps är tillgängliga på sensommaren fram till början av hösten.
Aktuella fakta
Skalade bönor med vit keps är en arvböna med arv och tillhör släktet Phaseolus vulgaris, den mest odlade genren av bönor i världen. Jordbrukare, särskilt ekologiska jordbrukare, odlar ofta skalbönor i öppna och annars tomma fält som återupplivar jorden med kväve. Ofta förvandlas hela grödor till jorden i slutet av säsongen och behandlar bönorna som grön gödsel för en sund jordutveckling för framtida grödor.
Applikationer
Färska vita kepsbönor kan användas som en salladsböna, soppböna, renas till kryddor eller smör. De kan också fungera som ett komplement till grillad fisk och biff. Kostnadsfria parningar inkluderar andra skalbönor, såsom Cannelini och Rattlesnake-skalbönor, vitlök, schalottenlök, örter som timjan, oregano, koriander och rucola, färska och åldrade ostar, ägg, smör, citrus, olivolja, bacon, skinka, strimlad fläsk, lamm och skaldjur som räkor och krabba.
Geografi / Historia
Kanske anses vara en lång berättelse, men dokumentation visar sig nästan svårt att motbevisa, White Cap-skalbönan, som ursprungligen är känd som Snow Cap-skalbönan, har legendariskt ursprung. Den sällsynta arvsmassan samlades från en genomsökning av en kanadensisk gås som sköts nära Mostollerfamiljens sågverk i Stoystown, Pennsylvania, hösten 1865. Fågeln kläddes för matlagning när Sarah Mostoller hittade en handfull bönor i gås krypa. Hon räddade frön för grobarhet och Mostollers blev den första familjen som framgångsrikt odlade bönan i historien. Dess namn gavs på grund av dess rosa lila markeringar med en snövit mössa.
Receptidéer
Recept som inkluderar bönor med skalskal. En är enklast, tre är svårare.
| Två ärtor och deras skida | White Bean och Kronärtskocka Dip |
