Beskrivning / smak
Vita gräddpotatisar är små i storlek och är runda till avlånga med en genomsnittlig diameter på 2-3 centimeter. Den tunna, släta huden är krämfärgad till ljusbrun med lite ljusbrun fläck och har hög fuktinnehåll. Köttet är benvitt till ljusgult och är fast och hal med vaxartad konsistens. När de är kokta har vita gräddpotatis en mild och smörig smak med en luftig, krämig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Vita flaskpotatisar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Vita gräddpotatisar, botaniskt klassificerade som Solanum tuberosum, är medlemmar i Solanaceae eller nattskuggfamiljen och är små knölar skördade från många olika sorter av vitpotatis. Medan de ofta samlas in från specifika sorter som kalifornisk vit, vit kaskad och vit ros, kan de skördas från vilken vitpotatis som helst så länge knölarna är lämpligt stora. Vit gräddpotatis används oftast som ett komplement till huvudrätter eller som ett förtjockningsmedel i soppor eller grytor.
Näringsvärde
Vita flaskpotatisar innehåller mycket vitamin C, järn och fiber
Applikationer
Vit gräddpotatis passar bäst för kokta applikationer som kokning, rostning, stekning, grillning eller mashing. De används ofta i soppor, grytor och potatissallader, eller de kan rostas på egen hand för en skarp och krämig sidrätter. Vita gräddpotatisar kan också skivas och användas som toppning på tårtor och pizzor, kuber och blandas i chili, eller skivas och skiktas i lasagne. Vita krosspotatisar passar bra med ankafett, fjäderfä, nötkött, parmesan, rosmarin, timjan, gräslök, olivolja, rucola, vitböna och gröna bönor. De kommer att förvaras i ett par veckor när de förvaras på en sval, torr, mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Vita potatisar skapades med tanke på flismarknaden. Deras avlånga form och avsaknad av inre defekter gjorde det möjligt för dessa knölar att enkelt göras till pommes frites. När man upptäckte att vita potatisar som skördats tidigt producerade också en knöl med hög smak och näring, blev vit potatispotatis en bas i det amerikanska hushållet. Smakens lilla storlek gav snabbare tillagningstider, en mera konsistens och en rik smak som passade för många olika stilar av matlagning.
Geografi / Historia
Vita potatis har sitt ursprung i USA i New York, Idaho och Kalifornien. De olika sorterna skapades för att vara högavkastande, kommersiellt marknadsförbara och ha stark resistens mot sjukdomar. Idag finns de allmänt tillgängliga på specialaffärer och marknader i USA, Kanada och Europa.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Älskar båt Sushi-San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-471-7722 |
| Bohemian Blue | San Diego, Kalifornien | 619-255-4167 |
| Ki's Kitchen Commissary | VISA CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla, Kalifornien | 858-228-5655 |
| Älskar båt Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Receptidéer
Recept som innehåller vitkrosspotatis. En är enklast, tre är svårare.
| Hon vet | Potatismos med Ricottaost | |
| Flicka och köket | Dauphinoise |
