| Kustgård |
Beskrivning / smak
Daikon-rädisa odlas oftast för sin rot, även om de gröna topparna är lika ätliga och mångsidiga. Roten till Daikon-rädisan är cylindrisk med en vit hud som liknar en morot eller rov. Den bleka knölen kan växa upp till tjugo tum lång med en diameter på fyra tum. Smaken av Daikon-roten är som en mindre eldig rädisa mild och kryddig med en skarp och saftig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Vit Daikon-rädisa finns året runt med höst- och vintergrödor som ger den bästa smaken.
Aktuella fakta
Vit Daikon-rädisa, botaniskt känd som Brassicaceae raphanus sativus, är en vitköttad knöl, även känd som japansk pepparrot eller mooli. Ordet 'Daikon' är japanska för 'stor rot'. Det finns över 100 sorter av Daikon-rädisa, varav de flesta är nästan utrotade på grund av bristen på kommersiellt värde. För närvarande är aokubi daikon, en F1-hybrid, den främsta Daikon-rädisan. Japan både producerar och konsumerar 90% av världens Daikon-rädisa.
