| Food Buzz: History of Mushrooms | Lyssna |
Beskrivning / smak
Vita Hon Shimeji-svampar är små till medelstora och växer i tätt packade klasar med konvexa, rundade, knapplock och smala stjälkar. Petite-kepsarna är rena vita, bleka, släta och skarpa. Elfenbenstammarna är smala, med en genomsnittlig höjd av 5-7 centimeter och ansluter till en tjock, vit, oätlig bas. Vita Hon Shimeji-svampar har en mandellik arom och en skarp, bitter smak när de är färska. När den är kokt är strukturen krispig med en smörig och nötig, skaldjurssmak.
Årstider / tillgänglighet
Vita Hon Shimeji-svampar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Vita Hon Shimeji-svampar, botaniskt klassificerade som Hypsizygus marmoreus, är ätliga svampar som kommer från östra Asien och är medlemmar i familjen Tricholomataceae. Hon Shimeji-svamp, även känd som White Beech-svampen, Alba Beech, Alba Clamshell och White Clamshell, är känd som Buna Shimeji i Japan, vilket översätts till 'boksvamp'. Ordet ”shimeji” används av japanerna för att hänvisa till minst tjugo olika svamparter och är parat med andra ord som beskriver den speciella sorten. Vita Hon Shimeji-svampar är en albino-stam av den bruna hon shimeji och växer på lövträd, oftast bokträd. I väster finns de på poppelträd. Odlade vita Hon Shimeji-svampar odlas på substrat bestående av sågspån, spannmål och organiskt jordbruksavfall i en klimatstyrd miljö för näring och enhetlig tillväxt. Vita Hon Shimeji-svamp betraktas som en delikatess och gynnas av kockar för sin nötiga smak och fasta konsistens för användning i soppor, grytor och stekpommes.
Näringsvärde
Vita Hon Shimeji-svampar innehåller järn, zink, koppar, kalium, tiamin, pantotensyra och riboflavin. Det är viktigt att notera att okokta vita Hon Shimeji-svampar inte smälts lätt, och näringskomponenterna görs värdelösa för människokroppen om inte svampen är kokt.
Applikationer
Vita Hon Shimeji-svampar är bäst lämpade för kokta applikationer som att sautera, steka, steka och rosta, eftersom deras råa smak tenderar att vara obehagligt stark. Innan du lagar mat ska svamparna borstas lätt för att ta bort smuts och skräp. De bör inte tvättas eftersom svamparna är porösa och för mycket vatten kommer att förändra strukturen. Vita Hon Shimeji-svampar kan införlivas i olika kök inklusive europeiska och asiatiska och håller sin form bra för användning i soppor, bisques, grytor, omeletter, nudlar, stekpannor, risrätter, flatbreads och såser. Vit Hon Shimeji-svamp passar bra med rostat kött, vilt, fjäderfä, skaldjur som rejäl fisk eller kammusslor, biff, vitt vin, torkad chilipeppar, kinesisk femkrydda, sojasås, risvinäger, mirin, skull, jordnötsolja, miso, ingefära, vitlök, schalottenlök, citroner, ankfett, purjolök, potatis, tomatsås, dragon, koriander och rosmarin. De kommer att hålla upp till tio dagar när de förvaras i en lös papperspåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Vita Shimeji-svampar är en av de mest populära svamparna i Kina och Japan och föddes upp i Hokuto, Japan. Anses vara ett Hokuto-varumärke och utvecklat från den bruna hon shimeji, skapades White Hon Shimeji-svampen för sin unika bleka nyanser, krispig konsistens och nötig smak. I Asien används de oftast i soppor eller sauteras och blandas i grönsaker och stekpannor.
Geografi / Historia
Vita Hon Shimeji-svampar skapades av bruna hon-shimeji-svampar som patenterades 1972 av Takara Shuzo Company. Idag finns White Hon Shimeji-svampar på bondemarknader och specialaffärer i Europa, Asien, Australien och Nordamerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Suverän thailändsk mat | San Diego, Kalifornien | 619-887-2000 |
| Himitsu | La Jolla, Kalifornien | 858-345-0220 |
| Sött bröd & vin | Del Mar Kalifornien | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-792-0505 |
| Golden Door | San Marcos, Kalifornien | 760-761-4142 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-886-7561 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, Kalifornien | 858-245-6146 |
| Monteferante Foods | CA-vy | 310-740-0194 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Del ENO producera | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornien | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornien | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornien | 949-235-5862 |
| Gemensamma | San Diego, Kalifornien | 619-222-8272 |
| Tribute Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-220-0030 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Bohemian Blue | San Diego, Kalifornien | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| Agave kaffe och café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Morgonstånd | San Diego, Kalifornien | 619-629-0302 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-999-4073 |
| Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornien | 619-886-6656 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Öppet gym-vit ris | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Paradise Point Resort Barfota | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Under Belly-Uptown | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Madison | San Diego, Kalifornien | 619-822-3465 |
| Skaka och rör | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
| Blå Ocean | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-vy | 760-639-8338 |
| Beaumont's | San Diego, Kalifornien | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-481-1166 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-795-9463 |
| Gamla kasinobanketter | Alpina Ca | 619-295-3172 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Receptidéer
Recept som inkluderar White Hon Shimeji-svamp. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat White Hon Shimeji-svampar med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Foodmart NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 430 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: jamur agari  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Natur fräscha SA Centrala marknaden i Aten Grekland Y-14 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 531 dagar sedan, 26.9.19 Delarens kommentarer: Shimenjii Vita svampar Vi kan också äta dem råa 🥗  Centralmarknaden i Aten Grekland Natur fräsch IKE Centralmarknaden Aten Y-45 www.naturesfresh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 552 dagar sedan, 9/05/19 Delarens kommentarer: Svamp  99 Ranch Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 687 dagar sedan, 23-04-19 |
