Beskrivning / smak
Vita pärlökar är små i storlek, i genomsnitt 1-4 centimeter i diameter, och har kulformad form med något spetsiga ändar. Den lilla glödlampan är täckt av ett vitt, tunt, papperigt pergament som lätt flagnar av vid beröring. Under pappershuden finns en vit mantel som liknar vitlök och köttet är vitt, nästan genomskinligt med lager av tunna ringar. Köttet är fast, saftigt och skarpt. Vitpärlök är krispig och mild och utvecklar en salt, söt och lite mindre skarp smak än fullstor lök när den kokas.
Årstider / tillgänglighet
Vitlök är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Vitpärlök, botaniskt klassificerad som Allium cepa, är små, unga lökar som är medlemmar i familjen Amaryllidaceae. Även känd som Cocktail-lök, Picklers, Baby-lök och Button-lök, är vita pärlökar odlade från vanliga lökvarianter inklusive Crystal Wax och White Bermuda. De små lökarna får sin storlek genom att de planteras i täta kluster för att hämma tillväxt, skördas tidigt cirka nittio dagar efter plantering eller planteras i miljöer som kan hämma tillväxten på grund av solljus och temperaturförhållanden. Vitpärlök är något mindre än pannlök och är den mest populära och vanliga pärlökvarianten. White Pearl-lök är gynnsam för sin söta, milda natur och kan inte överväldiga rätter och kan användas i en mängd olika kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Vitpärlök innehåller vitamin C, vitamin A, kalium, kalcium, fiber och flavonoider.
Applikationer
White Pearl-lök passar bäst för både råa och kokta applikationer som grädde, rostning, betning och glasering. De små lökarna används oftast hela och skinnen kan skalas genom att koka i två minuter, släppa ner i isvatten, skära av ändarna och sedan klämma ut köttet under huden. Vitpärlök kan införlivas i grytor, gratänger, grytor och stekpannor, används för att smaka soppor och lager, glaserade och serveras ensamma eller läggas till rostade kött och grönsaker som en rejäl sidrätter. När de är inlagda kan vitpärlök läggas till sallader, garneras på cocktails eller serveras på förrätt. De kan också spetsas med kött och grönsaker och grillas för en rökig, karamelliserad yta. Vitpärlök passar bra med persilja, basilika, Dijon-senap, potatis, gröna bönor, ärtor, rödbetor, rovor, tomater, paprika, rött vin, vinäger med lätt kropp, kött som fläsk, fjäderfä, kalkon, kalvkött, biff och vitt fisk, get, cheddar och åldrad fårost och gräddbaserade såser som béchamel. Glödlamporna förvaras 1-2 månader när de förvaras på en sval, torr och mörk plats med god luftcirkulation. Om de skivas i skivor kommer de kvarvarande bitarna att hålla upp till fyra dagar när de förpackas i plast och förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Betning av grönsaker har praktiserats i tusentals år i många olika kulturer över hela världen. En teknik som används för att bevara och förlänga hållbarheten, inlagda grönsaker gav mat för långa landresor, under vintersäsongen och för segling. White Pearl-lök syltas populärt eftersom deras lilla storlek ger bitstora portioner för drycker och förrätt. Inlagda vita pärllök förblir lite krispiga när de blötläggs i saltlake och garneras vanligtvis ovanpå martinier som kallas Gibson för att ge ett extra lager textur till drycken. Förutom betning finns vita pärlökar färska, säljs i lösa nätpåsar eller frusna utan skinn.
Geografi / Historia
Lök är hemma i Asien och har odlats sedan urminnes tider. Medan det exakta datumet för när vitlök odlades för sin lilla storlek är okänd, är lökarna idag utbredda och finns på bondemarknader, specialbutiker och stormarknader i Nordamerika, Europa, Asien och Australien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| West Brew | Del Mar Kalifornien | 858-412-4364 |
| Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornien | 619-410-1576 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Ung och vacker | Carlsbad, Kalifornien | 858-231-0862 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Javier Plascencia | Trevligt CA | 619-295-3172 |
| Organiska minnen | San Diego, Kalifornien | 804-366-5703 |
Receptidéer
Recept som inkluderar White Pearl Onions. En är lättast, tre är svårare.
| Kryddat till smak | Svamp Bourguignon | |
| Grow It Cook It Can It | Inlagda pärlök för några seriösa Bloody Marys |
Nyligen delad
Människor har delat White Pearl Onions med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 God matmarknad God matmarknad 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 NäraPasadena, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 28-06-19  Lazy Acres Market NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19 Delarens kommentarer: Färsk pärlök på Lazy Acres! |
