| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
White Wonder-tomater är krämvita oblatformade bifftomater som väger cirka 1-2 pund. Det köttiga köttet har få frön och är också gulvitt i färg med hög sockerhalt och låg syra, vilket skapar en exceptionellt söt melonliknande smak. De buskiga obestämda växterna växer till i genomsnitt 5 meter långa och de har bra lövskydd för att skydda frukten. Som en obestämd sort kommer White Wonder-tomatplantan att fortsätta växa och producera bra avkastning av de stora tomaterna under hela säsongen fram till frost.
Årstider / tillgänglighet
White Wonder-tomater finns på sommaren.
Aktuella fakta
White Wonder är en biffsteak-tomat som kännetecknas av stor, tung frukt och tjock, köttig konsistens. Tomater är medlemmar i familjen Solanacae eller nattskugga och de är botaniskt kända som antingen Lycopersicon esculentum eller Solanum lycopersicum, eftersom nya DNA-bevis har lett till att vissa trädgårdsmästare antar den ursprungliga klassificeringen. Som alla arv är White Wonder en öppen pollinerad sort, vilket innebär att räddat utsäde som släpps ner genom familjens generationer blir sant mot den ursprungliga föräldratypen.
Näringsvärde
Tomater är välkända för sitt exceptionella antioxidantinnehåll, inklusive deras ofta rika koncentration av lykopen, som har studerats för sin roll i kampen mot vissa typer av cancer. Tomater innehåller en stor dos av vitamin A och C, samt vitamin B och kalium, som är effektiva för att minska kolesterolnivåerna och sänka blodtrycket. Tomater är också en bra källa till järn och kalcium.
Applikationer
White Wonder-tomater har en hög sockernivå och är utsökt söta, vilket gör dem perfekta för färskt äta. De lägger till en vacker kontrast till veggiebrickor tillsammans med andra färgade tomatvarianter. Som en tomat av biffstek är de perfekta för att skiva på smörgåsar, hamburgare och sallader, och de är också ett bra sortiment för konservering. Försök använda dem för att göra en vit tomatsoppa eller vit tomatsås. Tomater passar bra med salta örter och mjuka ostar, och de kan också kombineras med söta örter, som mynta. Förvara White Wonder-tomater vid rumstemperatur tills de är helt mogna, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
White Wonder-tomater togs i rampljuset när de blev en av de sorter som valts för Alice Waters berömda Chez Panisse-restaurang i Berkeley, Kalifornien. Chez Panisse öppnade sina dörrar 1971 och är känd för att köpa ingredienser som odlas organiskt och lokalt och skördas ekologiskt för att skydda marken för kommande generationer.
Geografi / Historia
White Wonder-tomaten är en gammal amerikansk arv som tros gå tillbaka så långt som före 1860. Vissa misstänker till och med att Thomas Jefferson planterade denna sort i sitt hem i Monticello. Som alla tomater tål White Wonder-tomater ingen frost och de är känsliga för låga nattemperaturer. De sägs klara sig bäst i USDA-hårdhetszonerna 3-9.
