Beskrivning / smak
Vild ingefära är en vintergrön flerårig som växer i ganska snabb takt. Den skickar upp skott från sina horisontellt växande jordstammar och skapar ett lågt mattliknande markskydd. Den har hjärtformade löv och klockformade bruna blommor som blommar på våren. De ätbara jordstammarna är långa och spindliga med ett träaktigt yttre. De är bäst när de föda på hösten eftersom de är stora och smakrika, fyllda med lagrade näringsämnen för den kommande vilande vintern. Vild ingefärarot och löv uppvisar den typiska arom och smak av ingefära som du förväntar dig, men med starkare peppartoner. Vild ingefära komplimangerar morot, vitlök, salladslök, koriander, mynta, chilipeppar, lime, honung, grädde, choklad, rom, karry, sesam- och sojasås.
Årstider / tillgänglighet
Vild ingefära kan föda hela året, men är bäst på hösten.
Aktuella fakta
De två vilda ingefärarter som är infödda i Nordamerika är den östra sorten, Asarum canadense och den västra sorten, A. caudatum. De är helt orelaterade till den kommersiella ingefära som finns i livsmedelsbutiker, vilket är ett helt annat släkte, Zingiber officinale. Vild ingefära delar samma aromater av vanlig ingefära men är mycket mer subtil i gommen med en starkare pepparaktig yta. Vild ingefära är en favorit bland födosökare för både kulinariska och medicinska applikationer, men bör användas med försiktighet. I extremt höga doser har vild ingefära kopplats till leversvikt på grund av dess aristolochinsyrahalt, men måttliga mängder är helt säkra och icke-toxiska.
Näringsvärde
Vild ingefära har en lugnande effekt på matsmältningssystemet såväl som antibiotiska egenskaper.
Applikationer
Vild ingefära kan användas som en ersättning för den ingefära du skulle köpa i butiken och appliceras på både söta och salta rätter. Roten kan torkas och mals för senare användning eller i bakningstillämpningar. Koka roten i sockervatten och täck sedan i grovt socker för att göra kanderad ingefära till kakor och kakor eller bara ett mellanmål. Använd den kvarvarande smakrika sirapen för att blanda i cocktails eller söta te. Bladen är också ätliga med en mildare smak och kan vara genomsyrade för att göra te.
Etnisk / kulturell information
Indianer använde vild ingefära för att behandla dålig matsmältning, svullna bröst, hosta och förkylning, tyfus och scharlakansfeber, nerver, ont i halsen, kramper, öronvärk, huvudvärk, kramper, astma, tuberkulos, urinrubbningar, könssjukdom som aptitstimulerande, födelse kontroll och naturligtvis för att krydda mat.
Geografi / Historia
Vild ingefära har använts av indianer sedan tidigare inspelad historia och av europeiska invandrare sedan 1600. Fodrad vild ingefära finns i hela USA och in i Kanada. Vild ingefära föredrar fuktiga, skuggiga platser med väldränerade jordar. Den växer ofta på de yttre flodslättarna av strömmar, på sluttningar ovanför säsongsbäckar och i underskogen av skogskogar.
Receptidéer
Recept som inkluderar Wild Ginger Roots. En är enklast, tre är svårare.
| Costa Rica Dot Com | Karmeliserad morotsoppa och lakritsoppa |
