Beskrivning / smak
Kemang-frukter är små till medelstora med en avlång päronform. När den är ung är huden blank och blek och när den mognar förvandlas den till en matt, gulbrun med en grov konsistens och många bruna fläckar och fläckar. Under huden är det vita köttet saftigt, fibröst och tätt med ett stort, centralt och hårt gräddfärgat till vitt frö. Kemang har en kraftfull och skarp lukt med en krispig, sur, söt och sur smak.
Årstider / tillgänglighet
Kemang är tillgängligt året runt i tropiska klimat i Sydostasien.
Aktuella fakta
Kemang, botaniskt klassificerat som Mangifera kemanga, är frukter som växer på ett stort lövträd som kan nå upp till fyrtiofem meter i höjd och tillhör familjen Anacardiaceae. De lummiga träden växer i tropiska, fuktiga regnskogar och är något sällsynta idag på grund av förlust av livsmiljö och brist på odling på grund av andra kontanta grödor. Kemang är främst lokaliserat till Sydostasien och är gynnat för sin söta och sura smak, ofta juicerad eller ätit färsk.
Näringsvärde
Kemang-frukter innehåller några vitaminer A, C och B6, kalium och folat.
Applikationer
Kemang passar bäst för både råa och kokta applikationer som att sautera eller koka. När den är rå kan huden tas bort med en kniv och köttet kan skäras försiktigt bort och konsumeras som mellanmål eller blandas i fruktsallader. I Sydostasien används omogna skivor av Kemang i rujak, som är en blandning av frukt belagd i en kryddig sås av jordnötter, chilipeppar och palmsocker. Kemang kan också betas för förlängd användning, pressas i hemlagad juice eller kokas i curry för extra tang. Förutom köttet kan det stora fröet rivas och kombineras med kryddor och jästa sojabönor, och de unga bladen från Kemang-trädet konsumeras i lalapan, som är en indonesisk sallad. Kemang parar bra med spenat, gurka, tomater, gröna bönor, ris och kött som kyckling, fisk och tofu. Frukterna kommer att hålla upp till fem dagar när de förvaras i rumstemperatur.
Etnisk / kulturell information
Kemang är en populär frukt i Jakarta, Indonesien och finns traditionellt på lokala marknader för att göra hemlagad juice, blanda i socker, kaffepulver och is. Bladen konsumeras också råa i sallader och grönsaksrätter. I Jakarta namngavs också vissa stadsdelar efter fruktträd som en påminnelse om de många sorter som hittades växa vilda före stadsutveckling. Kemang, ett avancerat, södra samhälle i Jakarta, fick sitt namn efter Kemang-fruktträdet.
Geografi / Historia
Kemang är hemma i Sydostasien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Idag finns frukten fortfarande växande vild och odlas i liten skala och säljs på färska lokala marknader i västra Java, Sumatra, Indonesien, Halvöarna i Malaysia och Borneo.
Nyligen delad
Någon delade Wild Kemang Mangoes med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Pasar Anyar NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 480 dagar sedan, 15/11/19 Delarens kommentarer: Kemang i Pasar Baru Bogor |
