Beskrivning / smak
Lökblomningar är vita eller ljusrosa blommor som blommar bland de tunna bladen av vilda lökar och ger en lökig vitlökdoft. Blommorna är stjärnformade och mäter ungefär en halv tum. De är lite mer stickande än bladen och blir ännu starkare smaksatta när fröna utvecklas och mognar. Vilda lökar har långa smala gröna blad, som tjocka grässtrån och har en bestämd löklukt. De höga stjälkarna växer tillsammans i små klumpar och når ibland upp till två meter i höjd. Deras små ovala lökar ser ut som små lökar och erbjuder en skarp löksmak, medan de gröna topparna är mildare.
Årstider / tillgänglighet
Vilda lökblommor finns på våren och sommaren.
Aktuella fakta
Botaniskt känd som Allium canadense, är vilda lökar kända som äng vitlök eller vild vitlök och är en favorit bland födosökare. Den intensiva lök- eller vitlökslukten kan hjälpa till att skilja vilda lökar från en liknande look som kallas 'Crow's Poison', som är en giftig växt som inte luktar. Som med allt foder är det viktigt att se till att en växt identifieras ordentligt före konsumtion.
Applikationer
Vilda lökblommor används bäst rå på grund av sin känsliga struktur. De används ofta som garnering eller läggs helt enkelt till blandade salladsgrönsaker. Vik dem i bröd eller pastadeg för att lägga till en liten lökkvalitet utan att vara skarp. Använd blommorna tillsammans med bladen i salta pannkakor och råa örtsåser som pesto, salsa eller chimichurri. Vilda lök blommar komplimang, potatis, ägg, grädde, ingefära, lime, persilja, timjan och svamp.
Geografi / Historia
Allium canadense föredrar kallare väder, det är infödd i östra och centrala Nordamerika. Vilda lök finns i USA längs östkusten, så långt söderut som Florida och så långt västerut som Colorado.
Receptidéer
Recept som inkluderar Wild Onion Flowers. En är lättast, tre är svårare.
| Rotad mat | Sparris med vildlök och umami |
