Beskrivning / smak
Vilda persikor är små, med en rundad bas, ungefär 3 till 4 centimeter i diameter. De har en tunn, suddig, grön-gul hud som utvecklar en subtil röd rodnad när den är mogen. Köttet är ljusgult med en lätt röd färgning runt fristegropen i mitten. Vilda persikor erbjuder en mild söt smak som är mer syrlig och sur.
Årstider / tillgänglighet
Vilda persikor finns tillgängliga på sensommaren.
Aktuella fakta
Vilda persikor är botaniskt kända som Prunus mira och finns oftast växande vilda i den nordvästra regionen av Indien, vid foten av Himalaya. Den vilda persikan betraktas av botanister som en '' naturlig '' hybridkorsning mellan persika och relaterad mandel. I Indien är de kända som 'Behmi' på hindi. De är också kända under ett annat vetenskapligt namn: Amygdalus mira, ett annat erkänt släktnamn för den vilda frukten. En annan botaniker gav den underartens beskrivning av 'napealensis'. Det är garderoben i förhållande till den moderna persikan och en kusin till mandeln. I sydvästra Kina kallas persikorna Yemaotao och Kamu.
Näringsvärde
Vilda persikor, som de flesta sorter, innehåller mycket C-vitamin och är en bra källa till vitamin A och B, kostfiber och kalium. De innehåller järn och fördelaktiga fenolsyror och flavonoider som ger antioxidantfördelar.
Applikationer
Vilda persikor äts färska, trots sin sura natur. De är också soltorkade och används för att tillverka en sprit som kallas ”Behmi-vin”. Vilda persikor kan användas vid bakning, konservering, matlagning och för färskt äta i sallader eller som garnering. Smaken passar bra med bär, starka ostar, fläsk och kött. Använd de syrliga frukterna för marinader eller saltlake. Förvara vilda persikor vid rumstemperatur tills de är mjuka och håll dem kylda i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Frön från Wild Peaches används i Indien för sina oljor och söta, inre kärnor. Kärnorna äts och ersätts med mandel i vissa rätter. Olja extraheras från kärnorna och används för matlagning och som en naturlig balsam för hår. Oljorna ordineras för att massera ömma leder, vilket har bibehållit sin popularitet i regionen.
Geografi / Historia
Vilda persikor är infödda i en region i Himalaya, som inkluderar norra Indien, Nepal, Tibet och österut till Myanmar och den intilliggande Sichuan-provinsen i Kina. Frukten trivs i torra, tempererade områden som ligger mellan 2000 och 4000 meter i höjd. I Kina odlas vilda persikor förutom att de behåller sin vilda status. De är en viktig frukt i regionen. Sedan 2012 har forskare och forskare studerat genetiken hos dussintals anslutningar av vilda frukter så att de kan öka variationen och hårdheten hos persikasorter runt om i världen. För att överleva i klimatet på den tibetanska platån utvecklade vilda persikor en tolerans mot kalla temperaturer, sjukdomar och infertilitet. Forskare som arbetar med klimatförändringarnas effekter på fruktproduktionen vill använda de hårda generna från vilda persikor för att förbättra sorter som påverkas av en uppvärmd miljö. Vilda persikor finns oftast i sitt hemland, upptäcks på vägarna och i viss utsträckning i livsmedelsbutiker.
Receptidéer
Recept som inkluderar Wild Peaches. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Wild Peaches med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Scott gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 203 dagar sedan, 20/8/20 |
