Beskrivning / smak
Den faktiska Wild Rice-växten växer från 1,2 till 2,4 m i höjd och dess löv, när de är helt långsträckta, mäter från 30 till 60 cm i längd. De förstorade skotten skördas och de övre bladen skärs av och visar bara skottet med skalliknande omslagsblad. Den ätbara delen är dess saftiga skott efter att bladen har tagits bort. Den har en krispig, lätt och uppfriskande konsistens som liknar bambuskott och har en antydan till sötma beroende på skördetiden, Wild Rice Shoot varierar i färg och storlekar. Om den skördas tidigt på säsongen blir skottet kort och grönt med fina löv. Om den skördas under mitten till slutet av säsongen blir skottet långt och vitt med en antydan till grönt. Om det skördas sent på säsongen blir skottet långt och rött. Ju äldre skott, desto hårdare är det. En idealisk skott skulle vara tjock och blekvit.
Årstider / tillgänglighet
Wild Rice Shoot skördas under sommaren.
Aktuella fakta
Wild Rice Shoot, även känd som Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Water Bamboo, är av arten Zizania latifolia Turcz. Det är i familjen Poaceae, samma familj som den vanliga bambu. Det är nära besläktat med vildris (Zizania aquatica L.) i Nordamerika. Denna vattenväxt växer på grunt vatten i små sjöar och långsamt strömmande vattendrag. Till skillnad från sina nordamerikanska motsvarigheter odlas den i Asien för plantans skott istället för sina korn.
Näringsvärde
Wild Rice Shoot är en utmärkt källa till vitamin A och C, kalcium, järn och andra mineraler. Det är också ett diuretikum.
Applikationer
Wild Rice Shoot tillagas vanligtvis genom omrörning med tunt skivat fläsk. Den ska bara kokas lätt för att bevara dess naturliga knäcka och söta smak. Wild Rice Shoot används ofta i Kina och Japan, inte bara som en grönsak utan också för sina medicinska karaktärer. Wild Rice Shoot tros hjälpa till baksmälla på grund av dess vitamininnehåll och diuretiska natur.
Etnisk / kulturell information
Wild Rice Shoot används ofta i Kina och Japan, inte bara som en grönsak utan också för sina medicinska karaktärer. Wild Rice Shoot tros hjälpa till baksmälla på grund av dess vitamininnehåll och diuretiska natur.
Geografi / Historia
Odling av Wild Rice Shoot började i antiken i norra Kina, Manchuria. Det introducerades senare till södra Kina och Vietnam och blev extremt populärt. Det finns många forntida kinesiska litteraturer som registrerade Wild Rice Shoot och dess medicinska egenskaper. Det stod till och med i den allra första kinesiska ordboken från 6: e århundradet. Det uppfattas allmänt som en av de tre viktigaste livsmedlen söder om Yangtze-floden. För närvarande odlas vildrisskott i stor utsträckning i Taiwan, Japan och många länder i södra Asien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Wild Rice Shoots. En är enklast, tre är svårare.
| Storm i mitt kök | Chili Wild Rice Shoots med fläsk och svamp | |
| Hälsosamma världskök | Räka och vildrisstam |
