| Rutiz gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Surrey arugula växer upprätt i klasar och har tunna, korta stjälkar och långa djupt flikade blad med ojämna och rundade kanter. De mörkgröna bladen är en blandning av både breda och smala bladformer med bredare bladmarginaler längs de centrala revbenen. De blir upp till 20 centimeter långa och skördas ofta mellan 5 och 10 centimeter. Surrey arugula är mildare än sin vilda arugula-förälder och erbjuder en bitter, pepprig smak med senapsliknande nyanser.
Årstider / tillgänglighet
Surrey arugula finns under våren och sommaren.
Aktuella fakta
Surrey arugula är en korsning mellan en sallad arugula cultivar och vild arugula, tar det bästa från båda och erbjuder en snabbt växande växt med ökad sjukdomsresistens. Det klassificeras botaniskt som Eruca sativa spp. diplotaxis och är en av över 20 olika namngivna arugula-sorter. Surrey arugula säljs främst genom plantskolor och är populär bland trädgårdsmästare.
Näringsvärde
Surrey arugula är en utmärkt källa till vitamin K och vitamin A och en bra källa till vitamin C, folat, kalcium, mangan, magnesium och kalium. Den bittra, pepprande örten är också en källa till viktiga B-komplex vitaminer, fosfor, koppar, zink, kolin och vitamin E. Surrey arugula innehåller också protein, omega-3 och omega-6 fettsyror.
Applikationer
Surrey arugula används som ört eller salladsgrön. Den kan vissnas, kokas eller ätas rå. Tillsätt Surrey arugula blad till varm, kokt pasta och kasta tills den är vissen. Den peppriga gröna kombineras med andra bladgrönsaker för sallader och parar bra med mandel, bär, stenfrukt, krämiga ostar, viltkött och balsamico. Ersätt Surrey arugula med basilika i pesto och andra såser eller använd istället för spenat på pizzor, smörgåsar eller i äggrätter. Håll Surrey arugula torr och förpackad löst i kylskåpet i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Surrey arugula är en av flera förbättrade sorter som kombinerar hårdheten hos odlad arugula, Eruca sativa, med den intensiva smaken och näringsegenskaperna hos den vilda sorten, Diplotaxis tenuifolia. Båda arterna kallas vanligtvis 'salladsraket' eller 'raketsallad', den största skillnaden mellan de två arterna är bladutseende och fytokemiska föreningar.
Geografi / Historia
Arugula är infödd i Medelhavsområdet, inklusive södra Europa, Italien, Turkiet och norra Afrika. Det fördes till Nordamerika någon gång under 1800-talet där det har naturaliserats. De flesta variationer på namnet på arugula kan spåras tillbaka till det latinska ordet eruca, vilket betyder en viss typ av kål. Italienare som invandrade till Amerika tog med sig rucola som en kulinarisk ört och termen amerikaniserades som ”arugula”. Surrey arugula växer snabbt och tål både svala och varmare förhållanden, vilket gör den tilltalande för hushållsodlaren och småbonden och kan ses på bondens marknader eller i lantbruksboxar som stöds av samhället.
