Beskrivning / smak
Vingbönor är limegröna och långsträckta med en fyrkantig form och fyra fjäderiga, bevingade accenter som går från spets till slut som en svans på en pil. Bälgen är raka eller böjda med en slät och vaxartad yta. De kan växa upp till 30 centimeter långa men skördas vanligtvis på 10 och 15 centimeter innan ärtorna har utvecklats helt. Vingebönor är söta, som många ärtsorter, och erbjuder en sparrisliknande smak och krispig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Vingbönor finns tillgängliga på våren och under höstmånaderna.
Aktuella fakta
Vingebönor, även kallade Winged beans eller Four-angled beans, är tropiska baljväxter. De klassificeras botaniskt som Psophocarpus tetragonolobus och finns ofta i Sydostasien. De växer på klättringsstammar och vinstockar som andra baljväxtsorter som snöärter och fava bönor. Förutom att odlas för sina bönor är bladen, blommorna, rötterna och torkade frön också populära som kulinariska ingredienser och är lika näringsrika.
Näringsvärde
Vingbönor är en utmärkt källa till koppar, järn, mangan, tryptofan och den essentiella aminosyran isoleucin. De är också rika på protein, fiber, komplexa kolhydrater, alla viktiga B-komplex vitaminer, kalcium, fosfor, magnesium, zink och kalium. Bälgen, bladen och rötterna innehåller en liknande näringsmakeup.
Applikationer
Vingebönor kokas oftast. Unga skida kan ätas råa i sallader, skivas mycket tunt eller lätt blancheras. De är beredda som franska bönor eller knoppärtor genom att klämma i ändarna och skära i bitstora sektioner. Använd i stekpannor, sauter eller tillsätt i soppor och grytor mot slutet av tillagningsprocessen. De ömtåliga bälgena hämtar de djärva smakerna av chili, vitlök och kryddor. Unga skida kan betas. Mogna bönor halveras och deras frön tillagas och ätas som sojabönor. Torkade frön kan malas och användas som mjölersättning. Förvara vingbönor i en påse eller lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.
Etnisk / kulturell information
Vingebönor är populära i Sri Lanka och södra Indien, där de är kända som Dara dham bala respektive Goa bönor. De används i sallader, inlagda och läggs till dahls, sambals och curryrätter. I Myanmar och Nya Guinea är rötterna lika populära som bönorna och liknar små sötpotatis. De har en nötaktig smak och används som potatis.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till vingbönor är okänt, även om de tros vara infödda i Nya Guinea. Vissa forskare tror att de kan ha sitt ursprung i Afrika, eftersom de ibland kallas Mauritiusbönor, för det lilla ölandet som ligger öster om Madagaskar. De är bara kända för att odlas och har inte hittats i naturen. De trivs i tropiska klimat med varmt väder, fuktighet och riklig nederbörd. De växer snabbt, kräver lite utrymme och kan producera bönor inom tre månader, vilket får vissa livsmedelsforskare att hänvisa till dem som en ”underutnyttjad gröda”. Vingbönor finns i Sydostasien, tropiska Afrika, Australien, Hawaii, Texas och södra Florida. De är mest populära i Thailand, Indonesien, Sri Lanka och Indien och finns på marknader i hela regionen.
Receptidéer
Recept som inkluderar Wing Beans. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Wing Beans med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Vingebönor på Buford Farmers Market  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NäraSingapore, Singapore Cirka 606 dagar sedan, 7/12/19 Delarens kommentarer: Vingebönor är en asiatisk favoritgrönsak .. säljs här..Tekka Wet Market är en livlig marknad för frukt och grönsaker i Singapore. |
