Beskrivning / smak
Witch Stick chilipeppar är långsträckta, smala skida med en längd på tjugo centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en punkt på ändstammen. Bälgena visar vanligtvis en snodd, korkskruvform från stjälk till spets, vilket skapar ett mycket ovanligt och nytt, spiralformat utseende. Huden är slät, vriden och tunn och mognar från ljusgrön, orange till röd när den är mogen. Under ytan är köttet också väldigt tunt, skarpt och blekt rödorange och omsluter ett centralt hålrum fyllt med membran och små, runda och platta, krämfärgade frön. Witch Stick chilipeppar är jordnära, söta och fruktiga med varierande värmenivåer från milt till måttligt varmt.
Årstider / tillgänglighet
Witch Stick chilipeppar finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Witch Stick chilipeppar, botaniskt klassificerad som Capsicum annuum, är en ovanligt formad, hybridvariant som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. De relativt nya paprikorna introducerades till Nordamerika av ett japanskt avelsföretag i början av 2000-talet, ursprungligen under namnet Witch's Wand. Witch Stick-chilipeppar varierar mycket i värme beroende på den enskilda skida, stress och växande miljö, med vissa skida som smakar söta och milda, medan andra skida innehåller en värme som liknar cayennepeppar. Paprika kan skördas och användas i kulinariska applikationer i både sitt gröna, omogna tillstånd och röda, mogna tillstånd, och fröna säljs främst genom utvalda kataloger för hemträdgård och specialbruk på gården.
Näringsvärde
Witch Stick chilipeppar är en bra källa till vitaminerna A, C och K, kalium och kostfiber, vilket kan hjälpa till att reglera matsmältningskanalen. Paprikorna innehåller också järn, magnesium, fosfor, folat och en liten mängd capsaicin, som är den kemiska föreningen som utlöser din hjärna att känna känslan av värme eller krydda. Capsaicin har visat sig ge vissa antioxidant- och antiinflammatoriska fördelar.
Applikationer
Witch Stick chilipeppar passar bäst för både råa eller kokta applikationer som rostning, sautering och stekning. Paprikorna kan användas färska och hackas i salsor, såser eller marinader, skivas och kastas i sallader eller avsås och serveras som ett komplement till dopp på aptitretarplattor. De kan också kokas för att förbättra sin fruktiga, söta smak och tärnas i pasta, användas som toppning på pizza, omröras i soppor och grytor, lätt stekas med andra grönsaker, kokas till sylt och gelé, eller grillas och lagras på smörgåsar och i tacos. Förutom färska beredningar är Witch Stick paprika idealiska för torkning på grund av sin tunna hud och males till en krydda. De kan också betas för längre användning som kryddor och visar upp sin ovanliga, vridna form när de förvaras i glasburkar. Witch Stick paprika passar bra med ägg, kött som nötkött, fläsk, fjäderfä och fisk, örter som timjan, oregano, mynta och koriander, vitlök, lök, paprika, aubergine, broccoli och selleri. De färska paprikorna håller i upp till en vecka när de förvaras hela och otvättade i en pappers- eller plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Witch Stick chilipeppar utvecklades av Tokita Seed, som är ett av de äldsta utsäde företagen i Japan. Tokita odlar och odlar många olika grönsakssorter för en global marknad och har platser i Kina, Indien, Chile, Italien och USA för att testa sina frön i varierande klimat. Tokita skapade Witch Stick chilipeppar för sin ovanliga form, smak och måttliga värme. Paprika är en tidig mognad, specialitet sort för hem trädgårdar, och varje växt producerar höga avkastningar med många skida vrider ner anläggningen. De korkskruvformade frukterna är fortfarande relativt nya och okända på marknaden, men det förutspås att de nya formerna av paprika kommer att driva sorten till ökad berömdhet för användning som en prydnads, vardagspeppar.
Geografi / Historia
Witch Stick chilipeppar utvecklades av det japanska utsädeföretaget Tokita och släpptes på marknaden någon gång efter 2010. Pepparna gick igenom fältförsök genom lokala utsädeföretag i Nordamerika för att marknadsföra sorten och idag finns Witch Stick chilipeppar via nätet utsäde kataloger för hem trädgård användning eller odlas och säljs genom special gårdar på lokala marknader i British Columbia, Japan och i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Witch Stick Pepper. En är enklast, tre är svårare.
| Harmony Valley Farm | Witch Stick Inlagda paprika |
