| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Wonderberry växer som en buskig, upprätt buske som i genomsnitt når en höjd av 12 och 24 tum. Växter producerar kluster av små runda bär på storleken av blåbär och blir från gröna till glänsande svartblå när de är mogna. Underbär har en saftig, mycket utsäde interiör och erbjuder en mjuk konsistens och mild, bara lite söt smak när de är mogna. Underbär äts sällan råa snarare, de kokas bäst med socker som sylt, gelé eller pajfyllning. Det finns en viss debatt om huruvida omogna, gröna underbär är TOXIC, för att vara säkra konsumerar du bara Wonderberry när de är helt mogna och blå-svarta i färg.
Årstider / tillgänglighet
Underbär finns tillgängliga sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Wonderberry, även känd som Sunberry, klassificerades ursprungligen botaniskt Solanum burbankii och är idag klassificerad som Solanum retroflexum. Frukten skapades av den kända amerikanska växtförädlaren Luther Burbank för över 100 år sedan när han korsade Solanum guinense i västra Centralafrika med Solanum villosum i Chile. Wonderberry har en nära likhet med trädgårdshuckleberry (Solanum melanocerasum) men är faktiskt en separat art. Många av dessa svartfärgade bär av Solanum-släktet kallas löst 'svart nattskugga', även om de inte bör förväxlas med 'dödlig nattskugga' Atropa belladonna, som är ett helt annat släkte.
Näringsvärde
Underbär erbjuder lite kostfiber och kan erbjuda antioxidanten antocyanin som finns i många lila och blåfärgade frukter och grönsaker.
Applikationer
Wonderberrys bara lite söta smak används bäst i sötade och kokta applikationer. Använd Wonderberry i bakverk som du skulle göra med andra bär och lägg till muffins, bröd, pajer, tårtor och scones. En av de mest populära beredningarna av Wonderberry kokas med socker för att göra sylt, gelé, sirap och såser. När du gör sylt Wonderberry drar nytta av tillsatsen av pektin om en sylt med tjock konsistens föredras. Kombinera underbär med andra bär för att fylla pajer eller en bas för sorbet och glass. Förvara förvaring av Wonderberry i kylen och använd inom en vecka.
Etnisk / kulturell information
Det ursprungliga botaniska namnet på Wonderberry, 'burbankii', gavs till ära för den världsberömda amerikanska växtförädlaren Luther Burbank som skapade dem. Hans avelsmetoder för att plantera frön på stora tomter och välja ut de perfekta växterna för att korsa ansågs ovetenskapliga av vissa växtförädlare på den tiden, men de gav många fortfarande kända trädgårdsväxter. Så hyllad var Burbank på sin tid att han kallades det största växtgeniet genom tiderna av Thomas Alva Edison.
Geografi / Historia
Efter sin första release 1909 blev Wonderberry snabbt föremål för stor debatt och kontrovers. Ursprungligen kallad Sunberry-skaparen Luther Burbank sålde frörätten till plantskolan John Lewis Childs. Att släppa frukten under namnet Wonderberry Childs främjade den som Luther Burbanks största skapelse och utsåg den som 'den största trädgårdsfrukten som någonsin introducerats.' Eftersom Burbank inte var han själv, var en forskare många växtexperter vid den tiden förbittrad över hans framgångar och kritiska till hans avelsmetoder. Herbert W. Collingwood, president och redaktör för The Rural New Yorker, hoppade på detta tillfälle att diskreditera både Burbank och Childs och hävdade att Wonderberry var obehagligt och en giftig form av svart nattskugga (Solanum nigrum) i en serie svidande ledare. Burbank erbjöd en belöning på 10 000 dollar till alla som kunde bevisa att hans bär var Solanum nigrum och debatten om detta fortsatte i publikationer både i USA och Europa under en tid. Det skulle inte vara förrän på 1950-talet som modern vetenskap skulle ge ett sätt att avsluta den stora debatten, och Burbanks Wonderberry (Sunberry) skulle visa sig vara den frukt som han alltid hade hävdat att den var. Tyvärr, även om allmänheten redan för länge sedan hade avfärdat bäret, och frukten blev aldrig en kommersiellt framgångsrik sort.
Receptidéer
Recept som innehåller Wonderberry. En är enklast, tre är svårare.
| Country Girlie | Wonderberry Muffin | |
| Mark Bittman | Wonderberry Jam |
