Beskrivning / smak
Yama-rot Tsukune Imo kännetecknas lätt av de grova, rostiga jordfärgade barkliknande skalorna i huden. Dess kött är genomskinligt vitt, torrt och stärkelseaktigt. Att riva eller tillaga rotens kött avslöjar dess tjocka limliknande konsistens. Bristande uppenbar smak används röttköttet för dess strukturella egenskaper. Det används främst som en tillsats- eller bindningsingrediens och ett bindemedel.
Årstider / tillgänglighet
Yama rot gör sporadiska framträdanden under hela året.
Aktuella fakta
Deras är 600 arter av Yama-roten (yam), oräkneliga arter som växer vilda i fuktiga skogsmarker. Sorter varierar i storlekar, form och konsistens. Denna speciella variant av yam är känd som Tsukune Imo, roten till en flerårig klättringsvin med grova bruna sfäriska-ovoida grundstammar. Växterna bär horisontella krypande stjälkar och grenar.
Näringsvärde
Yama rot Tsukune Imo är rik på kolhydrater, kalium och matsmältningsenzymet amylas. Det har länge använts i örtmedicin för sina hälsofördelar.
Applikationer
Tillsätt Yama-roten till smakgrytor, soppor, grytor och orientaliska stekpannor. Experimentera med yama-roten för att ge extra smak och konsistens till en mängd salta rätter. Strö kokt Yama-rot med olika favoritkryddor och kryddor för att förbättra dess subtila smak. Förvara förpackningen i kylskåp i en skarpare låda.
Geografi / Historia
Yama-roten är infödd i Japan och har odlats där sin stenålder. Den växer i hela Kina, Korea och Japan. Efter skörden skärs yama-rötter ofta i mindre bitar och lagras i sågspån för att skydda deras fuktinnehåll och struktur.
