Gul indisk kvinna beskjuter bönor information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Gula indiska kvinnaskalande bönor kännetecknas lika mycket av sitt arv som av sitt utseende. Eftersom de alltid skördas torkas, definieras storlek och färg med ålder. Bönorna är djupt sandiga lertonade, mattfärgade, petite och rundade bönornas mage svagt ärrad med en påminnelse om var de klamrade sig fast på balken. Bönorna kokar upp klumpiga, behåller sin form, har en krämig konsistens och smakar varm och nötig.

Aktuella fakta

Den gula indiska kvinnan som beskjuter bönor AKA Buckskin är en nu sällsynt arvböna. Bönor definieras både av tillväxtvanor, buske eller pol, och av scenen när du skördar dem, skalade eller torkade. Buskbönor är i allmänhet mer kraftfulla och plyscha medan polbönor klättrar och springer, ofta till över tio fot. Alla skalbönor kan skördas unga, när bälgen är fulla men flexibla och smidiga. Torkade bönor är färdiga när skalet härdar, en indikator på att bönorna också är hårda. Yellow Woman indiska skalbönor är bäst lämpade som en torkad böna och oavsett om de skördas unga eller torkas är de inte äta.

Applikationer

I århundraden har gula indiska kvinnabönor använts som en grytaböna, kokta helt enkelt med vatten, aromater och salta element som lök och vitlök. Buljongen är sedan reserverad för att användas som ett lager för framtida soppor och grytor. Detta är en perfekt mall för att arbeta med sådana bönor, men de kan också användas som en salladsböna, ersatt med andra bönor som Pintos och Navy bönor i recept som Charro bönor och senat bönsoppa. Traditionella och gratis parningar inkluderar ancho, pasilla och guajillo chili, ris, majs, lök, koriander, kummin, fläsk, tortillas, ägg, härdiga och bittra gröna, lagerblad och citrus. Gul indisk kvinna som beskjuter bönans struktur och smak håller också bra mot andra skalbönor. Eftersom de är som små bönor, kräver de minimal blötläggning, 4 till 6 timmar.

Geografi / Historia

Den gula indiska kvinnan som beskjuter bönor är infödd i centrala Mexiko, även om dess handelsvägar skulle placera den i Sverige innan de återupptäcktes igen i den nya världen när den fördes till Montana av en svensk familj. Den gula indiska kvinnan som beskjuter bönor finns i det moderna matlandskapet inom indianer i Montana. Det odlas också fortfarande i norra Mexiko och Baja-regionen.