Beskrivning / smak
Den gula passionfrukten har en rund till äggliknande form och tjock gul hud, ofta färgad med limefärgade fläckar. Det inre av skalet har mjuka krämiga vita väggar och omsluter en exceptionellt saftig gul-orange massa och många småbruna frön. Dess smak är söt, sur och tropisk med milda blommiga toner. Växande på en klättrande vinstock har den gula passionfrukten gröna rankor och löv och kommer att blomstra före fruktningen. De utsmyckade och färgglada blommorna av den gula passionfrukten är större mer aromatiska än den lila sorten.
Årstider / tillgänglighet
Gul passionfrukt är tillgänglig på senvintern och hela sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Gul passionfrukt, botaniskt känd som P. edulis f. flavicarpa är en flerårig vinstock och en medlem av familjen Passifloraceae eller Passion Flower. Det odlas nära 500 sorter av passionsblommor idag, tillsammans med den purpurfärgade passionfrukten, den gula passionfrukten är en av de enda typerna av passionsfrukt som kommersiellt odlas. Den gula passionfrukten när den odlas under perfekta förhållanden ger mer frukt än den lila sorten.
Näringsvärde
Gul passionsfrukt innehåller riboflavin och niacin och är rik på aminosyror. De har också högre citronsyra och karoten än purpurfärgad frukt, även om de har ett lägre innehåll av askorbinsyra.
Applikationer
Gula passionfrukter är eftertraktade för den gelatinösa, söta syrliga massan som de innehåller på insidan. Massan kan användas rå eller kokas i både söta och salta beredningar. Massan med frön kan användas som i fruktsallader, cocktails eller serveras en toppyoghurt och glass. Frön kan tas bort eller konsumeras tillsammans med massan. För att ta bort fröna silar du massan genom ostduken eller en sil av finmask. Den fröfria massan av den gula passionfrukten kan kokas ner och användas för att göra sylt, såser, drycker, glass, söta siraper, salta såser, pajfiléer, snabbbröd och kakor. För att skära tårans surhetsgrad när du äter färsk, tillsätt lite grädde och socker i massan.
Etnisk / kulturell information
På Hawaii är den gula passionfrukten känd som Lilikoi och används som smakämne för sirap och rakad is. I Venezuela är de kända som Parcha Amarilla och används ofta för att göra glass, konserver och en populär flaska passionfrukt, romcocktail. Namnet passion gavs av spanska missionärer som såg blommorna och växten som en visuell framställning av Kristi passion. De krullade rankorna som piskorna, de tre ståndarna och fem ståndare som naglarna och såren, de tio kupblerna och kronbladen som de tio apostlarna och de radiella filamenten i mitten som törnekronan. Den gula passionfrukten används också av kemister för att producera en doftande förening känd som Oxane som används för att ge en tropisk doft i produkterna.
Geografi / Historia
Den traditionella lila passionsfrukten har sitt ursprung i Amazonas-regionen i Brasilien, och även gul passionfrukt anses ha sitt ursprung där som en hybrid av P. edulis (Purple passionfruit) och P. ligularis (Sweet Granadilla) eller potentiellt som en chansmutant i Australien . En tropisk frukt, den gula passionfrukten trivs i områden som får tillräckligt med regn och solsken. Vinrankorna klarar sig bra om de är skyddade från vinden och kommer att vara mindre mottagliga för skadedjur om de får växa och klättra uppför ett träd eller en trellis. Idag odlas den kommersiellt huvudsakligen i Australien, Nya Zeeland, Hawaii, Indien, Columbia, Brasilien och Venezuela.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
Receptidéer
Recept som inkluderar gul passionsfrukt. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Yellow Passionfruit med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA För ungefär 34 dagar sedan, 2/04/21 Delarens kommentarer: Yellow Passionfruit!  Sasoun producera NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 113 dagar sedan, 17/11/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 516 dagar sedan, 10/11/19 Delarens kommentarer: Begränsad mängd gul passionsfrukt i specialprodukter!  tanjong betala NäraSingapore, Singapore Cirka 705 dagar sedan, 04-04-19 |
