Yellow Scorpion Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Gula Scorpion-chilipeppar är knutna skida, i genomsnitt 7 till 10 centimeter långa och 4 till 6 centimeter i diameter, och är djupt veckade, ibland avsmalnar till en liten punkt på den icke-stamänden. Huden är slät, blank och spänd och mognar från ljusgrön till ljusgul när den är mogen. Under ytan är köttet skarpt och gult och omsluter ett centralt hålrum fyllt med små, runda och platta, krämfärgade frön. Gula Scorpion chilipeppar har en citrus-framåt, söt och fruktig smak som övergår till intensiv, långvarig värme.

Årstider / tillgänglighet

Gula Scorpion chilipeppar finns i mitten av sommaren till vintern.

Aktuella fakta

Gula Scorpion chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum chinense, är en extremt het, sällsynt sort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Kända av andra lokala namn, inklusive Yellow Trinidad Moruga Scorpion eller helt enkelt Yellow Moruga, Yellow Scorpion chili peppar är infödda i Trinidad, där de odlas i liten skala i hemmeträdgårdar. De kallas ibland också en CARDI-sort, uppkallad efter forskningsstationen där sorten uppföddes och utvecklades. Gula Scorpion-chilipeppar rankas något lägre på Scoville-skalan jämfört med sina röda motsvarigheter, i genomsnitt 800 000-1 200 000 SHU, men beroende på odlingsförhållandena och stress som placeras på växten kan vissa skida toppa i intensitet långt över genomsnittet. De heta paprikorna konsumeras sällan råa och används mer populärt i salsor, varma såser och marinader.

Näringsvärde

Yellow Scorpion chilipeppar är en utmärkt källa till C-vitamin och innehåller betakaroten, vilket är ett fytonäringsämne som ger pepparen sin gula nyans och omvandlas till vitamin A i kroppen. Den heta peppar innehåller också höga nivåer av capsaicin, den förening som är ansvarig för dess eldiga bett, som har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.

Applikationer

Yellow Scorpion chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer, men skida används sparsamt och lite går långt. Vi rekommenderar att du använder handskar och skyddsglasögon när du hanterar paprika eftersom det höga capsaicininnehållet kan irritera huden och ögonen. Yellow Scorpion chilipeppar blandas populärt i varma såser, marinader och doppar för extra smak och krydda. Pepparens fruktiga, citrusfärgade smak är mångsidig och kan blandas i grytor, soppor, chilis och grytor, fiskbaserade rätter, ris, bönor och färska sallader. Paprikorna kan också rostas innan de blandas i såser för en rikare, salta smak. Förutom att använda färska eller kokta kan Yellow Scorpion chilipeppar torkas och mals för att göra ett kryddigt chilipulver. Yellow Scorpion chilipeppar passar bra med ärter, morötter, paprika, grön lök, vitlök, potatis, okra, bönor, ris, kokosmjölk, mango, ananas och kött som fisk, fjäderfä, nötkött och fläsk. Gula Scorpion chilipeppar kommer att förvaras 1-2 veckor när de löst förpackas i plast och förvaras hela och otvättade i kylen.

Etnisk / kulturell information

Gula Scorpion-chilipeppar är sällsynta utanför sitt hemhem Trinidad, men inom önationen används paprikorna populärt färska eller blandas i chili-såser, som är en kryddor för vardagliga rätter. När den används i varm sås blandas paprikorna med citron- eller limejuice för att skapa en smidig, fruktig och kryddig kombination, och såsen kan drizzled över makaroner, paj, skaldjur, pasta och rostat kött. Yellow Scorpion chilipeppar kan också användas sparsamt i sallader och salsor. Saltfish buljol är en frukosträtt som vanligtvis tillverkas med Yellow Scorpion chilipeppar, bestående av torsk med tomater, het paprika, paprika och lök blandade för att skapa en salladliknande konsistens, traditionellt serveras över bröd, kex eller bakverk . Gula Scorpion chilipeppar kan också finhackas och läggas till en salsa som kallas 'svärmor.' Denna slavliknande salsa är fylld med het paprika, lök, grön mango, citrus och vitlök och serveras som kryddor över pelau, en av de mest populära risrätterna i Trinidad blandad med ärtor, paprika och kött.

Geografi / Historia

Yellow Scorpion chilipeppar är infödda till Trinidad, en liten önation utanför Venezuelas kust i Sydamerika och är uppkallad efter Moruga, det distrikt från vilket de föddes. Produktion och försäljning av Yellow Scorpion chilipepparfrön kontrolleras främst av Caribbean Agriculture Research and Development Institute, CARDI, i Trinidad, där peppar kontinuerligt studerades och förbättrades för att skapa en stabil sort. Idag är paprika sällsynta utanför hemmeträdgården i Trinidad men kan hittas genom utvalda specialgårdar i Nordamerika, Centralamerika, Sydamerika och Australien.