Youngberries Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Ungbär är en bramfrukt som liknar vanliga björnbär men i mindre skala. De har en solid kärna omgiven av köttiga droppar som är extremt ömtåliga och större än för andra björnbär. De är sfäriska till avlånga med en avsmalnande konisk form och blir en djup lila-svart när de är mogna. Ungbär är sötare och mer saftiga än andra björnbärssorter med en känslig konsistens som spränger av saftighet.

Årstider / tillgänglighet

Ungbär finns tillgängliga under sommarmånaderna.

Aktuella fakta

Youngberry är en sort av björnbär som botaniskt klassificeras som Rubus caesius. Det är en hybrid som härrör från korset av en specifik björnbärssort som kallas 'Fenomenal' (ett björnbär-hallon-kors) och ett Mayes Dewberry. De är särskilt uppskattade av bärodlare eftersom de vanligtvis mognar upp till två veckor tidigare än de flesta andra björnbärssorter.

Näringsvärde

Liksom andra björnbärssorter är ungbär fyllda med näringsämnen och antioxidanter. De är en bra källa till vitamin A, C och B1, liksom kalcium och cellulosa.

Applikationer

Ungbär kan användas på samma sätt som andra björnbärssorter och värderas särskilt för mindre luddigt innehåll. De är mycket ömtåliga och saftiga, så försiktighet bör iakttas eftersom de är benägna att färga andra ingredienser i en maträtt. Deras saftiga konsistens tillagas lätt för sylt, gelé, pajfyllningar och fruktsåsar. De håller inte sin form i bakverk som muffins eller kakor, men gör en söt sirap för att drizla över pannkakor eller ostkaka.

Etnisk / kulturell information

Ungbär är särskilt populära i Australien, Nya Zeeland och Sydafrika på grund av att de är varmt för varmare väder. Små specialbönder experimenterar med sin odling i USA, men deras extremt känsliga natur ger utmaningar i hantering och sjöfart.

Geografi / Historia

Youngberries utvecklades 1905 av den berömda fruktodlaren Byrnes M. Young. Medan han arbetade i Morgan City, Louisiana, stötte han på många misslyckanden när det gällde att odla en annan björnbärsodling, loganbäret. Efter att ha bekräftat med Luther Burbank, som hade skapat den 'fenomenala' björnbär-hallonhybriden, bestämde han sig för att korsa den med en daggbär och hade omedelbar framgång. Youngberry föddes och introducerades därefter till kommersiella marknader 1926.