| Food Buzz: History of Mint | Lyssna |
Beskrivning / smak
Bär och grädde mynta är en kraftfull odlare och kan bli upp till 1 meter lång. Växten har mörkgröna spjutformade blad med breda, rundade bottnar som växer i motsatta par. Bladen är små och mäter upp till 2 centimeter långa. Löv och kvistar av bär och grädde mynta skördas oftast när växten är ung, eftersom äldre delar av växten kan tappa smak. På sensommaren kommer bär och grädde mynta att producera spikar av ljuslila blommor. Den lövrika örten har en bärliknande arom i kombination med doften av mentol och en antydan till citrus. Lukten är inte alltför intensiv, och inte heller smaken.
Årstider / tillgänglighet
Bär och grädde mynta är tillgänglig under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Bär och grädde är en hybridsort från släktet Mentha. Berries and Cream mint introducerades runt 2003 och är en relativt ny namngiven sort från den kända mintuppfödaren Jim Westerfield. Denna sort anses mer av en 'kulinarisk' sort och namngavs för sin föreslagna parning och inte nödvändigtvis för sin smak. Bär och grädde är en av 15 namngivna sorter som skapats av Westerfield som säljs uteslutande genom några utvalda fröföretag.
Näringsvärde
Bär och grädde mynta innehåller, liksom andra myntsorter, fibrer, vitamin A och C samt järn, kalium, magnesium, kalcium och fosfor. Mynta är en rik källa till antioxidanter och innehåller också antimikrobiella egenskaper. Mynta blad (färska eller torkade) genomsyrade av varmt vatten hjälper till med illamående eller ibland magbesvär. Mint är en naturlig andningsfräschare och innehåller flyktiga (eller essentiella) oljor som också används i aromaterapi och kommersiella produkter.
Applikationer
Bär och grädde mynta kan användas som smaksättande ört för kalla drycker eller som garnering för glassar och andra desserter. Som namnet antyder passar det bra med bär och grädde. Använd bär och grädde mynta för att lägga till en myntig smak till bakat gods som chokladkakor eller muffins. Häll de fruktiga mintbladen i varmt vatten och drick som te eller använd som smakämne för bakning eller matlagning. Bär och grädde mynta torkar och fryser väl för lagring. Förvara färska bär och grädde mynta i
Etnisk / kulturell information
Jim Westerfield började inte sitt liv som mintuppfödare. Han och hans fru, Marilyn, drev ett bed and breakfast inbäddat bland jordbruksmarkerna i Illinois. I örtträdgården i deras gästgiveri utnyttjade Westerfield Mentha-artennas promiskuitet och skapade flera välkända och eftertraktade sorter. Vid tiden för hans död 2013 hade han skapat över 60 olika kulinariska myntsorter. En av hans mer kända myntsorter, och den enda han patenterade, fick namnet 'Hillary's Sweet Lemon Mint' eller Dulcia Citreus. Den nya sorten levererades till Vita huset 1993, till dåvarande First Lady Hillary Clinton. Därefter planterades den i Vita husets trädgård. Andra anmärkningsvärda sorter från Westerfield är 'Marilyn's Sweet Salad' och 'Margarita'.
Geografi / Historia
Bär och grädde mynta är en hybrid sort, skapad av James Westerfield från Swansea, Illinois. Mynta växer vild och tenderar att vara en spretande växt som invaderar och tar över trädgårdssängar och gräsmattor. Det korsar också lätt med andra myntsorter, vilket har resulterat i mer än 600 sorter runt om i världen. Westerfield hade en affinitet för mynta och en passion för mat, tyckte att det var lätt att korsa mynta tilltalande och terapeutiskt. Bär och grädde mynta växer bäst i tempererade klimat som inte blir för kalla eller för heta. Denna myntsort kan hittas i trädgårdar och genom små gårdar på lokala bondemarknader.
