Beskrivning / smak
Vattenkastanjer är de små, platta, runda knölarna eller lökarna av en vassliknande växt. De är 4 centimeter i diameter och 2 till 3 centimeter långa. Det tar 6 till 7 månader att utvecklas och skördas när bladstenglarna börjar dö, och snäckorna har utvecklat ett mörkbrunt ytterskikt. Vattenkastanjer har ett ljust vitt kött med texturen av ett asiatiskt päron eller äpple. De erbjuder en söt, nötig smak med en lätt tårhet.
Årstider / tillgänglighet
Vattenkastanjer finns på hösten och vintern under våren.
Aktuella fakta
Vattenkastanjer är inte nötter, inte heller är de baljväxter som namnet antyder, de är vattenknölar eller rötter, botaniskt klassificerade som Eleocharis dulcis. De namngavs för var de odlas och för deras likhet med den klassiska vintermuttern. I USA förknippas vattenkastanjer oftast med asiatisk mat. I Kina kallas de Hon Matai och finns i ett brett utbud av rätter från salta stek till söta 'sockervatten' -desserter.
Näringsvärde
Vattenkastanjer är rika på kalium, mangan, koppar, vitamin B6, kostfiber och riboflavin. De innehåller fosfor, kalcium, järn och vitamin C. De är också en utmärkt källa till antioxidanter, särskilt ferulsyra, vilket hjälper dem att behålla sin skarpa, krispiga konsistens när de värms upp. Vattenkastanjer innehåller en förening som kallas punchin och har antibakteriella egenskaper.
Applikationer
Vattenkastanjer kan ätas råa eller kokta. Skalet kan avlägsnas före eller efter tillagningen och en skalare eller parningskniv kan användas för att ta bort huden. Skär, tärna eller lämna dem hela. Råa knölar kan ätas som för ett mellanmål, strimlad eller riven för sallader eller slaws. Söta applikationer kräver tillsats av vattenkastanjer till uppvärmda sockrade vätskor, som kokosmjölk, komjölk eller vatten. Dessa kan sedan göras till desserter eller drycker. Vattenkastanjer bibehåller sin skarpa struktur även när de kokas. Vik in skivor vattenkistnötter i bacon och stek eller släng i tapiokastärkelse och stek. Tillsätt till stek, omeletter, soppor eller grytor i slutet av tillagningsprocessen. De kan hackas eller strimlas och läggas till kött för dim sum-fyllning. Oskalade vattenkastanjer kan förvaras i kylen, i en förseglad behållare med vatten, i upp till 2 veckor. Skalade vattenkastanjer måste lagras i vatten och kan kylas i upp till 3 dagar.
Etnisk / kulturell information
Vattenkastanjer är mycket mer populära i Sydostasien och äts vanligtvis råa eller sötade för desserter. I Kina säljs spettar av staplade vattenkastanjer av leverantörer på vägkanten. De är döda röda och sötade till en efterrätt som kallas ”rubiner i kokosmjölk”. I Indonesien renas de för att göra en uppfriskande, svalande dryck eller bultas och stekas till chips som kallas 'emping teki'. De har använts i traditionell kinesisk medicin i hundratals år och har ordinerats för diabetes, högt blodtryck och andra hälsoproblem.
Geografi / Historia
Vattenkastanjer är infödda i de tropiska och subtropiska regionerna i Sydostasien och sprids till Indonesien, Australien, Indien, Madagaskar och tropiska västra Afrika. De odlas i översvämmade fält och kan hittas växa i kärr, säsongsmässor och längs flodstränder. De odlas främst i Kina, där större knölar, Hon Matai, används för rå konsumtion, och mindre knölar, Sui Matai, används för stärkelseproduktion. Vattenkastanjer finns året runt på asiatiska marknader, i burkar eller inlagda i burkar. Färskvattenkastanjer är sannolikt upptäckta i sin hemliga region.
Receptidéer
Recept som inkluderar vattenkastanjer. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Waterchestnuts med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 99 Ranch Market Dahua Mataffär 99 Ranch - Milpitas Square 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/27  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com NäraDaly City, Kalifornien, USA Cirka 382 dagar sedan, 21/2/20  Little Tokyo Market Place Lilla Tokyo marknadsplats 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 402 dagar sedan, 20/02/20  Dong Mai Mataffär Dong Mai-marknaden 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 NäraSignal Hill, Kalifornien, USA Cirka 410 dagar sedan, 1/25/20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  99 Ranch Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 687 dagar sedan, 23/4/19 |
