Beskrivning / smak
Flying Dragon apelsiner är små frukter, med en genomsnittlig diameter på 3 till 4 centimeter, och är runda till glidande i form, liknar en golfboll i storlek. Skalet är halvtjockt och lätt strukturerat av små oljekörtlar, mognar från grönt till gulorange och är också täckt av en dunig beläggning, vilket ger ytan en sammetslen persikliknande känsla. Under skalet är köttet inneslutet i en tunn, vit till svagt gul, svampig grop. Köttet är också ljusgult och mjukt, uppdelat i 9 till 10 segment av tunna, vita membran och är fyllt med många krämfärgade, ovala frön. Flygande drakapelsiner är sura, sura, bittra och sammandragande och innehåller en citrons smak, blandad med en grapefrukts bitterhet.
Årstider / tillgänglighet
Flying Dragon apelsiner finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Flying Dragon apelsiner, botaniskt klassificerade som Poncirus trifoliata, är en ovanlig, kallhärdig citrusfamilj som tillhör familjen Rutaceae. De små, sura frukterna är en typ av bitter orange som växer på en dvärg, lövträd eller buske som når över sex meter i höjd. Flying Dragon apelsiner är också kända som Trifoliate apelsiner, en underkategori av apelsinträd som uppvisar lövverk som växer i distinkta trebladiga grupperingar. Andra populära namn på de syrliga frukterna inkluderar Flying Dragon Bitter apelsiner, Hardy apelsiner och japanska Bitter apelsiner. Flying Dragon apelsiner värderas främst som en prydnads- eller medicinalväxt och används också som ett naturligt staket. Frukten anses inte vara en ”sann citrus” av många experter, men trädet är en av de mest kalltoleranta sorter som kan odlas i klimat som vanligtvis inte är lämpliga för citrusproduktion. Växterna är också gynnade för sin motståndskraft mot sjukdomar och liten storlek, ofta som grundstamm för andra citrusvarianter.
Näringsvärde
Flying Dragon apelsiner är en bra källa till vitamin C, en antioxidant som stärker immunförsvaret, minskar inflammation och ökar kollagenproduktionen i huden. Frukten innehåller också lite vitamin A, kalium, kalcium och magnesium. I Asien används Flying Dragon apelsiner i traditionell kinesisk medicin för att minska inflammation och tros hjälpa till med illamående och symtom i samband med allergier.
Applikationer
Flying Dragon apelsiner är ätliga, men frukterna innehåller väldigt lite kött och har en extremt sur smak, vilket begränsar variationen från att vara en färskätande sort. Frukterna kokas främst i sirap, sylt, gelé och marmelad, eller de kan kandiseras med stora mängder sötningsmedel som ett tunt mellanmål. Skalarna kan också användas som en citronskalersättning, cocktailgarnering eller malas till ett pulver för användning som kryddor. Förutom kokta applikationer kan Flying Dragon apelsiner lagras i två veckor för att utveckla en liten mängd juice och sedan pressas för att extrahera vätskan, smaksätta citrus-ade, cocktails och desserter som bakverk och glass. Frukten kan också torkas och blandas i en hushållsblandning. Flying Dragon apelsiner passar bra med örter som timjan, oregano, basilika och koriander, kött som kyckling, fläsk och nötkött, choklad, vanilj, kryddor som ingefära, kryddnejlika, muskotnöt och kanel och frukter som druvor, granatäpplen, bananer, grapefrukt och bär. Hela, otvättade apelsiner från Flying Dragon håller 2 till 4 veckor när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Flying Dragon apelsiner är favoriserade som en prydnadsvariant för hem och stadens trädgårdar. Lövträdet fick sitt namn från sina snedvridna, vridna grenar, och på vintern, när trädet har tappat sina löv, liknar grenarna och de långa taggarna kloiga drakar under flygningen. I centrala London planterades Flying Dragon apelsinträd i trädgårdarna i St. Paul's Cathedral, som är en av de mest besökta platserna i London. Sorten har ökat i trädgårdarna i över 35 år och finns på flera sidor av katedralen, planterad för deras ovanliga förvrängda utseende, färgglada frukter och hård natur. Flying Dragon apelsinträd används också som ett naturligt staket eller barriär, eftersom de böjda, vassa taggarna skapar en ogenomtränglig snår som både djur och människor inte kan korsa. I hela Brasilien och USA beskärs sorten till en tät buske och används som skydd under fönster, runt hemträdgårdar och fastighetslinjer.
Geografi / Historia
Trifoliate apelsiner är infödda i norra Kina och Korea och introducerades i Japan någon gång före 800-talet. De sura frukterna introducerades senare i Nordamerika, Australien och Sydamerika, och 1823 registrerades Flying Dragon-apelsiner först på barnkammarlistor i USA. Flying Dragon apelsiner fick inte kommersiell uppmärksamhet förrän botanisten William Saunders återintroducerade dem 1869 som en grundstam för odling. Idag finns apelsiner från Flying Dragon över hela världen och är i vissa regioner kända som en invasiv art. Träden odlas i hemträdgårdar, torg, stadsparker och gårdar i Asien, Australien, Europa, Nordamerika och Sydamerika. Medan frukterna i allmänhet inte säljs på lokala marknader, är de föda och används av hemmakockar som smakämnen.
Receptidéer
Recept som inkluderar Flying Dragon Apelsiner. En är enklast, tre är svårare.
