Beskrivning / smak
Captivator krusbär har en rund till droppliknande form och en slät och blank hud. Cirka en tum i diameter producerar Captivator något större frukt än andra krusbärstyper. När captivator krusbär mognar blir deras halvgenomskinliga hud från grön till en rosa / mörkröd nyans. Deras inre kött har en geléliknande konsistens som erbjuder en söt smak och långvariga syrliga anteckningar. Fångstkrusbär växer både i kluster och som enskilda frukter på stora buskliknande växter.
Årstider / tillgänglighet
Fångst krusbär är tillgängliga under mitten av sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Captivator krusbär är en hybrid sort som botaniskt klassificeras som Ribes uva-crispa 'Captivator'. Krusbär är indelade i två olika kategorier, amerikanska och europeiska. Captivator är en amerikansk / europeisk hybridsort som uppföds speciellt för att vara kallhärdig, sjukdomsresistent och producerar stora, smakrika frukter. En nästan tagglös sort Captivator krusbär är känd för sin söta frukt och anses vara ett av de finaste efterrättkrusbären på marknaden.
Näringsvärde
Captivator krusbär erbjuder vitamin C, antioxidanter och antocyaniner.
Applikationer
Captivator krusbär kan användas i både råa och kokta applikationer. Deras naturligt söta smak gör dem idealiska som mellanmålsfrukt eller läggs till gröna och fruktsallader. Tillsätt hela eller halverade krusbär av captivator i fruktterter eller använd som en ätlig garnering ovanpå kakor, crème brule och glass. Baka captivator krusbär i clafoutis, muffins, bakverk eller upp och ner kakor. Koka captivator krusbär ner för att göra sylt, gelé, såser och pajfyllningar. För bästa kvalitet bör krusbär konsumeras inom några dagar efter skörd. För att förlänga hållbarheten kan de förvaras i kylskåpet i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Krusbär som Captivator är känsliga och kräver vård vid skörd. Mekaniska skördemaskiner för krusbär och vinbär tillverkas i Europa och kan importeras till Nordamerika, men de flesta medelstora till småskaliga produktioner görs fortfarande idag för handskörd, en metod som ökar kostnaden för krusbäret på marknaden.
Geografi / Historia
Captivator krusbär utvecklades i Kanada på Central Experiment Farm i Ottawa. Uppfödda från ett kors av Ribes hirtellum (amerikansk) och Ribes uva-crispa (europeisk) krusbär introducerades först 1949. Amerikanska sorter är vanligtvis mindre i storlek och mindre smakrika än europeiska typer, men de uppvisar dock överlägsen sjukdomsresistens. Under de senaste åren har nya sorter som Captivator utvecklats som kombinerar de bästa egenskaperna för både europeiska och amerikanska typer, vilket skapar en förbättrad potential för kommersiellt framgångsrik krusbärsproduktion. Fångare krusbärsväxter föredrar sol exponering men tål inte extrem värme och kommer som ett resultat att växa bäst i områden som upplever milda somrar. Även om de är kallhärdiga, bör en ansträngning göras för att plantera på våren efter säsongens sista hårda frost.
Receptidéer
Recept som inkluderar captivator krusbär. En är lättast, tre är svårare.
| The British Larder | Krusbär och lagerblad sylt |
