| Jimenez Family Farm |
Beskrivning / smak
Tetsukabuto squash är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt 4-6 pund och har nästan perfekt rund form med undantag av ett litet ärr i blomänden. Skalet är knubbigt, fläckigt, täckt av grunt, längsgående spår och är mörkgrönt och ser nästan svart ut. När squashen mognar under säsongen kan den utveckla fläckar av orange och blekgul rand. Det gulguldiga köttet är tjockt, tätt och fast och omger ett litet centralt hålrum som inte innehåller några väsentliga frön utan snarare ett nätverk av tätt packade fibrer. Tetsukabuto squash har relativt låg fuktinnehåll och bibehåller en fast konsistens med en behaglig stärkelsekvalitet när den kokas. Köttet är inte riktigt lika sött som en butternut eller tahitisk squash, men när det rostas utvecklar dess jordnära smakrika toner av hasselnöt och brunt smör.
Årstider / tillgänglighet
Tetsukabuto squash är tillgänglig tidigt på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Tetsukabuto squash, botaniskt en korsning mellan en Cucurbita moschata och en Cucurbita maxima, är frukten av en hård klättring vinstock som är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Även känd som den japanska pumpan, utvecklades Tetsukabuto squash i Japan för att vara resistent mot insekter och sjukdomar, producera höga utbyten och ha utmärkta lagringsfunktioner. Tetsukabuto squash används ofta som grundstam och producerar inga frön som kan användas för att odla frukt. Det måste planteras nära en vanlig butternut, smörblomma, hubbard, kabochatyp för pollinering.
Näringsvärde
Tetsukabuto squash innehåller vitamin A och C, kalium och fiber.
Applikationer
Tetsukabuto squash passar bäst för kokta applikationer som rostning, bakning och kokning. Det används vanligtvis i långa, långsamma kokande curryrätter, soppor, grytor och grytor, men det är också ganska mångsidigt och kan skivas tunt och snabbt stekt i japanska tempuras eller syltas. Tetsukabuto squash kan skivas, rostas och serveras som en enkel maträtt tillsammans med vintergrönsaker och kött som fjäderfä, fläsk eller nötkött. Dess söta kött kan också användas i desserter som pajer, tårtor, brödpudding, kakor och andra bakverk. Tetsukabuto squash parar bra med kryddpeppar, kanel, kryddnejlika, muskotnöt, salvia, dragon, timjan, rosmarin, chiliflinga, ingefära, curry, honung, lönnsirap, farinsocker, oliver, lök, apelsin, päron, äpple, pekannötter, hasselnöt, bacon, fläsk, anka, kokosmjölk, parmesanost, mascarpone, getost, grädde, sherryvinäger och balsamvinäger. Det kommer att hålla 3-6 månader när det förvaras helt på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Tetsukabuto squash har varit extremt populär i Brasilien sedan introduktionen i början av 1960-talet. Känd som Abóbora Japonesa eller japansk squash på portugisiska, odlades Tetsukabuto squash först i delstaten Minas Gerais, Brasilien och denna stat är fortfarande en av de största producenterna av squashen idag. Tetsukabuto squash används vanligtvis i soppor, sallader och rätter som serveras med kött och collardgrönsaker i Brasilien, och det konserveras och används i produkter som barnmat. Färsk squash säljs i skivor på marknader så att konsumenterna kan se det djupa vackra orange köttet.
Geografi / Historia
Tetsukabuto squash är en hybrid vintersort som utvecklades i Japan. Populära squashar som buttercup, hubbard och kabocha uppskattades för sina kulinariska användningar men var benägna att vinstockar och randiga gurkabaggar. Med avsikten att skapa en mer motståndskraftig sort korsades en Cucurbita maxima och en Cucurbita moschata vilket resulterade i flera robusta sorter inklusive Tetsukabuto. Idag kan Tetsukabuto squash hittas på bondemarknader, online frökataloger och specialaffärer i Sydamerika och Asien. Det odlas inte vanligtvis i USA, men om det hittas odlas det huvudsakligen i trädgårdar.
Nyligen delad
Någon delade Tetsukabuto Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
| Överflöd NäraCarmel, Kalifornien, USA Cirka 509 dagar sedan, 18/10/19 Delarens kommentarer: Tetsukabuto Squash upptäckt vid Cornucopia. |
