| Food Buzz: History of Coffee Cherries | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Kaffebär, vanligtvis kallade kaffekörsbär, är små rundade frukter som är ungefär lika stora som druvor som växer i kluster längs grenarna av kaffeplanten. De mognar från grönt till en djupröd eller ibland gulröd färg. Fruktens hud är slät, spänd och blank med en bitter smak, medan köttet är mycket sött, ömt och saftigt, med blandade toner av vattenmelon, hibiskus, körsbär, hallon och tranbär. I mitten av frukten finns två blågröna frön, som är den friska formen av kaffebönor. Tack vare naturliga mutationer har en liten procent av kaffebären bara en böna inuti, kallad en peaberry och sägs producera sötare, mer smakfullt kaffe.
Årstider / tillgänglighet
Kaffebär finns under vår- och sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Kaffebär tillhör familjen Rubiaceae och finns i släktet Coffea. Det finns många olika arter av kaffebärväxten, men två av de viktigaste som kommersiellt odlas idag är Coffea arabica, bara känt som arabica-kaffe och Coffea canephora, känt som robusta-kaffe. Det finns över 100 sorter av arabikakaffe, som står för majoriteten av världens kaffeproduktion idag. Robusta-kaffe har högre koffeinhalt och mer bitterhet och används främst i blandningar eller snabbkaffe. Det finns också en typ av kaffe som kallas kopi luwak, som påstås vara det dyraste kaffet i världen. Det är inte en unik art, men kommer från en speciell metod för att skörda kaffebönor från avfallet från den asiatiska palmkattkatten, ett djur som är infödd i Syd- och Sydostasien.
Näringsvärde
Kaffebär är kända för sin rika koncentration av antioxidanter, som har förmågan att fungera som en antiinflammatorisk och immunförstärkare, liksom potentialen att skydda mot fria radikaler. Bladen, köttet och naturligtvis kaffebärets frön erbjuder alla varierande nivåer av stimulanten koffein, som också fungerar som ett naturligt bekämpningsmedel för att skydda frukten från insekter.
Applikationer
Kaffebär används allmänt för sina frön, som rostas och bearbetas för att producera kaffe. Köttbärets kött kan juicas och kombineras med annan fruktjuice eller vatten, och kan till och med göras till ett dryckepulver. Rostade frön kan också malas och användas för att smaka på glass, bakverk och choklad, och kaffebärplantans löv kan torkas och genomsyras för att göra ett lite koffeinfritt te. Medan massan och skinnet från kaffebär kasseras under kaffeproduktionsprocessen, återanvänds det ofta som gödningsmedel och djurfoder. Eftersom kaffe bär har blivit mer allmänt erkända som en superfrukt, finns de nu oftare som en ingrediens i näringstillskott, skönhetsprodukter, eteriska oljor och andra stimulerande drycker förutom kaffe. Kaffebär är mycket lättfördärvliga och bör användas inom några dagar efter skörd.
Etnisk / kulturell information
Det första dokumenterade kaféet öppnade i Konstantinopel, dagens Istanbul, 1554, där praxis att samlas för att konversera över en kopp kaffe snabbt blev en viktig del av den sociala kulturen och har sedan dess inspirerat samma sociala norm över hela världen. . Det första kaféet öppnade i London på 1600-talet, följt av många andra som blev kända som 'öreuniversitet' eftersom du kunde köpa en kopp kaffe för 1 cent och delta i tankeväckande, pedagogisk konversation. I dag uppskattas att över 2 miljarder koppar kaffe konsumeras varje dag över hela världen.
Geografi / Historia
Coffee Berry-växten har sitt ursprung i forntida Etiopien. En av de tidigaste skrifterna för att nämna kaffebär kom från en persisk läkare och filosof omkring 10-talet som beskrev en dryck beredd med en infusion av en frukt som kallades bunn, det etiopiska namnet på ett kaffebär. Vid 1400-talet odlades kaffebäran i Arabien och därifrån sprids den till Persien, Egypten, Syrien och Turkiet. På 1600-talet tog kaffe sig till Europa och blev populärt över hela kontinenten, och holländarna grundade den första framgångsrika europeiska kaffeplantagen bort från Mellanöstern på sin koloni Java, Indonesien, och senare etablerade de plantager på Sumatra och andra områden i Indonesien. Slutligen nådde kaffebärplanter den nya världen omkring tidigt 1700-tal. Idag odlas kaffebärplanter kommersiellt i en region i världen med smeknamnet ”kaffebältet” längs båda sidor av ekvatorn i Afrika, Amerika och Asien, med majoriteten av kaffeexporten från Brasilien, Vietnam, Colombia, Indonesien och Etiopien.
Receptidéer
Recept som inkluderar kaffebär. En är enklast, tre är svårare.
| Twin Engine Coffee | Kaffe Berry Tea |
Nyligen delad
Människor har delat kaffebär med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 fruktträdgård i blom, sari bogor NäraCileungsi Kidul, Västra Java, Indonesien Cirka 361 dagar sedan, 13-03-20 Delarens kommentarer: kaffe  Medellins kaffelaboratorium Kaffelaboratoriet 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ELLER. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 376 dagar sedan, 28/2/20 Delarens kommentarer: Välj colombianskt torkat kaffe |
