Beskrivning / smak
Sanuki Hime-jordgubbar är stora frukter, i genomsnitt 3 till 4 centimeter i diameter och 4 till 5 centimeter långa och har en rund till konisk, avsmalnande form. Huden är slät, blank och ljusröd, täckt av många små och ätbara röda frön. Under ytan är köttet mjukt, vattenhaltigt, blekrött till vitt och avger en söt, söt doft. Sanuki Hime jordgubbar har en mycket söt smak balanserad med en antydan till syra.
Årstider / tillgänglighet
Sanuki Hime jordgubbar finns på vintern till våren i Japan.
Aktuella fakta
Sanuki Hime-jordgubbar, botaniskt en del av släktet Fragaria, är en japansk hybrid som tillhör Rosaceae-familjen. De söta frukterna är en korsning mellan miki ichigo och sagahonoka jordgubbsorter. Sanuki Hime jordgubbar utvecklades för sin stora storlek, söta smak och anpassningsförmåga till nya odlingsmetoder. Namnet Sanuki hänvisar till det antika namnet för Kagawa, fruktens infödda prefektur, och Hime översätts till 'prinsessa' på japanska, vilket hänvisar till fruktens vackra utseende. Sanuki Hime jordgubbar konsumeras främst färska och är en favoriserad sort för sin söta smak och saftiga konsistens.
Näringsvärde
Sanuki Hime jordgubbar är en utmärkt källa till mangan, vilket hjälper till att minska inflammation och C-vitamin, vilket är en antioxidant som kan öka immunförsvaret. Frukten innehåller också folat, kalium, vitamin A, kalcium, magnesium, järn och zink.
Applikationer
Sanuki Hime-jordgubbar är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta smak och ljusröda färger visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Frukterna kan skivas och kastas i en grön sallad och fruktskålar, halveras och användas som ätlig garnering på kakor, tårtor och pajer, eller blandas i glass, gelato och kompott. De kan också användas som toppning på parfaits, flingor och pannkakor, blandas i smoothies, röras i limonad och cocktails eller kokas till sylt. I Japan lagras Sanuki Hime-jordgubbar populärt i smörgåsar med grädde, används som smakämne i mochi eller är dekorerade på shortcakes. Sanuki Hime-jordgubbar passar bra med frukter som blåbär, mango, kiwi, bananer, kokosnöt och apelsiner, vanilj, Nutella och rödböna. De färska frukterna förvaras 3-7 dagar när de förvaras lätt täckta och torra i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Japan odlas Sanuki Hime-jordgubbar hydroponiskt i växthus för att skapa en upphöjd, hygienisk trädgård. Trädgårdarna är kända bland japanska gårdar som rakuchin saibai, vilket ungefär översätts till 'enkel odling' och var utformade för odlare för att öka produktionen och effektivisera den kommersiella skörden. Med jordgubbar som en av de mest populära frukterna i Japan tillåter många jordgubbsodlare också konsumenter att besöka gårdarna och plocka sina egna bär. Detta gör det möjligt för odlaren att personligen interagera med sin målmarknad och uppmuntra återkommande kunder. Tillsammans med färska jordgubbar finns det också bagerier bredvid gårdarna som använder frukten i söta godisar som crepes, glass, kakor, såser och scones för att locka gårdens besökare.
Geografi / Historia
Sanuki Hime-jordgubbar odlas i Kagawa Prefecture i södra Japan, som är känt för sin jordgubbsproduktion. De söta bären är en ursprunglig Kagawa-ras som utvecklades i början av 2000-talet av Kagawa Agricultural Experiment Station och registrerades under namnet Sanuki Hime 2009. Idag kan Sanuki Hime-jordgubbar hittas genom specialbutiker och lokala marknader i hela Japan.
