| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Röda Mizuna greener är små till medelstora i storlek, i genomsnitt trettio centimeter höga, och växer i klasar från en central stjälk med smala stjälkar och fjäderblad. De tunna stjälkarna är ljusgröna till magenta och är långa och ger en fast, skarp konsistens. De släta bladen är rödlila, fler grenade och har räfflade kanter med ett fransigt utseende. På bladets undersida har vissa sorter gröna undersidor och mörklila vener, medan andra har olika nyanser av rött, lila och grönt. Röd Mizuna-sallad skördas i både babysallat och mogna stadier, med de yngre bladen mer mjuka och mildare och de äldre bladen erbjuder en pepprig, pikant och mild bitter smak med en aning sötma.
Årstider / tillgänglighet
Red Mizuna är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Röd Mizuna, botaniskt klassificerad som Brassica juncea, är en hybridvariant av den japanska arvgröna och är medlem i familjen Brassicaceae eller kål och broccoli. Namnet Mizuna betyder 'vattengrönsaker' på japanska, och dessa gröna odlas traditionellt i Kyoto-prefekturets kallare, våta klimat i Japan och odlas i grunt översvämmade fält. Det finns flera namngivna sorter av Red Mizuna-sallad, inklusive Red Streaks och Beni Houshi, och Red Mizuna är ett populärt grönt i Asien som skördas vid olika livscykler, inklusive som mikrogrönt, som babysallat och vid mognad för kommersiella salladsblandningar.
Näringsvärde
Red Mizuna innehåller vitaminer A, C och K, folat, järn, B-komplex vitaminer som niacin, riboflavin och tiamin, kalcium, magnesium, selen, zink och mangan. Red Mizuna har också flera föreningar som glukosinolater, kaempferol och antocyanin, som är det röda pigmentet i bladen, som erbjuder antioxidantfördelar.
Applikationer
Red Mizuna är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som sautering, stekning och kokning. De unga bladen kan kombineras med andra sallader som spenat, rucola, chard, ekblad, romaine och frisee för att göra mesclun eller vårblandningar. Bladen kan också lagras i smörgåsar eller blandas i spannmålskålar, pastasallader, nudelrätter, risotto, grytor eller soppor. Om du lagar mat med Red Mizuna, bör bladen tillsättas i slutet av tillagningsprocessen för att förhindra fuktighet. Red Mizuna kan också användas i recept som kräver frisé eller rucola. Röd Mizuna passar bra med granatäpplefrön, äpplen, päron, dragon, purjolök, broccoli, tomater, sunchokes, portobello-svamp, shiitakesvamp, nypotatis, getost, parmesan, fjäderfä, pocherade ägg, räkor, lax och vinägretter. Bladen håller i upp till fem dagar när de förpackas löst och förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I Japan är Red Mizuna, som gröna sorter, inlagda med salt och serveras som aptitretare eller med öl. De peppriga grönsakerna läggs också till den heta potten, känd i Japan som nabemono, eller ångas traditionellt eller tillsätts till stekpannor. Mizuna är en av de fyrtioskyddade ”Kyo yasai” -grönsaker som odlats i Kyoto, som en gång var centrum för politik och kultur i Japan sedan 1700-talet och början av 1800-talet. Dessa arvstilsgrönsaker odlades relativt isolerat och erbjuder djärva färger och unika smakprofiler.
Geografi / Historia
Red Mizuna utvecklades först av Tokita Seed Company i Japan för att erbjuda en rödbladversion av den redan välkända gröna bladmizunaen. Idag finns Red Mizuna oftast på lokala bondemarknader och specialaffärer i Asien, Europa och Nordamerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Mizuna Lettuce. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Red Mizuna Lettuce med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Poway Farmers Market Sage Hill Ranch Gardens 760-807-5369 NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 711 dagar sedan, 3/30/19 |
