| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro Fennel är mycket liten i storlek, i genomsnitt 5-10 centimeter lång och har tunna, gröna, gräsliknande blad som krullar utåt från en central stam. De ömtåliga bladen är finstrukturerade, smala, lätta och kan ha några ätliga, mjuka, bruna frön som fortfarande är kopplade till spetsarna. Micro Fennel är ömt och saftigt med en citron, svart lakritsdoft och en mild, grön smak med söta toner och en peppar-anis finish.
Årstider / tillgänglighet
Micro Fennel finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Micro Fennel greener är de små, unga, ätbara versionerna av den mogna örten och skördas ungefär 14-21 dagar efter sådd. Micro Fennel är känt för sin ömma konsistens och pepparanis-smak och används på liknande sätt som fänkål med regelbunden storlek och används färsk och hel utan ytterligare beredning. Den är populärt vald som garnering och placeras i små högar ovanpå disken för att visa upp sin känsliga, trådliknande konsistens.
Näringsvärde
Micro Fennel ger vitamin C, E och K, antioxidanter, kalium och fiber.
Applikationer
Mikrofänkblad lämpar sig bäst för råa applikationer, särskilt som garnering, eftersom bladen kommer att vissna om de utsätts för långvarig värme. Micro Fennel greener komplimangerar både salta och söta rätter och kan lägga till höjd och färg när de placeras ovanpå skaldjur, kött eller garnering soppor. De kan också kombineras i doppar och såser, blandas i sallader, placeras i smörgåsar eller strö över pasta. Mikrofänk passar bra med italiensk och indisk mat och med recept som kräver äpplen, rödbetor, ost, kyckling, musslor, oliv, apelsin, lime, rädisa, persilja, potatis, timjan, tomater och skaldjur. Micro Fennel förvaras 5-7 dagar när den förvaras otvättad, i en förseglad behållare, i kylskåpet och tillsätts först i det sista steget med att avsluta en skål.
Etnisk / kulturell information
Micro Fennel var exklusivt tillgängligt för avancerade restaurangkockar när de började visas i Kalifornien på 1980-90-talet. Eftersom mikrogrönsaker har blivit allt populärare har de utvecklat en kulinarisk trend som fokuserar på att köpa ekologiska och lokalt odlade livsmedel från ansedda distributörer. Microgreens, som Micro Fennel, kallas ibland vegetabiliska konfetti och är idealiska för att placeras i små högar ovanpå rätter som fisk och skaldjur för att ge en aning smak, en fin konsistens och ett tilltalande, friskt utseende.
Geografi / Historia
Fänkål är infödd i södra Europa och Medelhavsområdet, där den har använts i århundraden som en grönsak och som krydda. Micro Fennel har vuxit i popularitet sedan sin debut på matscenen, tillsammans med andra mikrogrönsaker, på 1980-90-talet i USA. Idag finns Micro Fennel genom utvalda distributörer och specialaffärer i Nordamerika, Asien, Europa och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Micro Fennel. En är enklast, tre är svårare.
