Beskrivning / smak
Yucca-knoppar är små i storlek som mäter ungefär två tum långa. Deras hud är levande grön och lite vårig. Knoppens kropp är oval i form och är uppdelad i tre kammare som är anmärkningsvärda på utsidan av vertikala fördjupningar som löper från stjälkänden till toppen av knoppen. På toppen av knoppen finns de torkade resterna av Yuccas blommor. De inre kamrarna i knoppen innehåller ett krämigt vitt kött och omogna vita frön. När de väl är mogna och när knopparna börjar torka blir fröna svarta. I detta omogna skede är knopparna ömma och när de är råa ger de en ljus gurksmak med nyanser av citrus och tvål.
Årstider / tillgänglighet
Yucca-kaktusknoppar finns tillgängliga på försommaren.
Aktuella fakta
Det finns många olika arter av Yucca, den här specifika knoppen kommer från växten klassificerad som Hesperoyucca whipplei (tidigare Yucca whipplei) och är en vintergrön buske och medlem av Agavaceae-familjen. Knopparna är de omogna frukterna av Yucca-växten. Yucca kan växa i 20 år eller mer innan den blommar. Säsongen det kommer att blomstra Yucca producerar en lång stjälk som växer ut ur mitten av växten. Denna stjälk kommer så småningom att täckas av vita blommor som senare förvandlas till Yucca-knoppar eller frukter. Yucca-växter av Hesperoyucca whipplei blommar bara en gång under sin livstid och strax efter blommande och fruktande börjar växten att dö.
Näringsvärde
Yucca-kaktusknoppar har länge varit en värdefull källa till kolhydrater och kostfiber och hjälpt till att upprätthålla dem som bor i ökenregionerna där den växer.
Applikationer
De omogna frukterna av Yucca-växten tillagas oftast rostade över öppen eld. Knopparna kan också torkas och mals ner för att göra mjöl. Tidiga indianer skulle koka eller steka knopparna och sedan mosa dem för att göra en pasta för användning vid beredning av soltorkade kakor som kan sparas för framtida livsmedelsanvändning. Yucca-knoppar kan också ätas råa som om många tycker att deras smak är mer välsmakande när de kokas. Färska knoppar ska förvaras på en torr plats och användas inom en vecka. För en längre hållbarhet kan knopparna också torkas och sparas hela eller malas i mjöl och sedan lagras.
Etnisk / kulturell information
Yucca-växten var en mycket vördad växt bland indianerstammar. Dess knoppar, blommor och stjälkar kan användas som näringskälla, rötterna används för att göra tvål och bladbladen för att göra kvastar. Yucca är en fiberväxt, och dess blad drogs isär i fibrer som sedan vävdes ihop för att göra rep, nät, sandaler, korgar, filtar och mattor. Processen med att människor samlades för att väva fibrerna hade betydelse utöver de leveranser som den kunde producera, det representerade en tid då familjer kunde samlas och prata i timmar, med de äldre generationerna som lärde, de yngre om stamens historia och värderingar.
Geografi / Historia
Yucca är infödd i sydvästra USA med olika arter som är infödda i specifika regioner. Hesperoyucca växer huvudsakligen i de torra och varma öken- och chaparralregionerna i södra Kalifornien och Arizona i USA, och i Baja California, Mexiko också. Det finns tre arter av Hesperoyucca Joshua Tree (Y. brevifolia), banana yucca (Y. baccata) och Mojave yucca (Y. schidigera) men endast H. whipplei finns i Kalifornien. Yucca har ett ömsesidigt beroende förhållande till yucca-malten, vilket betyder att inte en organism kan överleva utan den andra (ett förhållande som kallas 'mutualism'). Yucca-växten kan inte reproducera frön utan att pollineras av yucca-malten, och yucca-mal larven kan inte leva utan att konsumera Yuccas frön.
Receptidéer
Recept som innehåller Yucca Cactus Buds. En är lättast, tre är svårare.
| Challa-peno | Äggröra med Yucca Flower, förberedd mexikansk stil |
Nyligen delad
Någon delade Yucca Cactus Buds med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Pyle's Peak Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSantee, Kalifornien, USA Cirka 421 dagar sedan, 1/14/20 Delarens kommentarer: Wild Yucca and Flowers |
