| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro Mustard Dijon ™ är mycket små, plana blad, med en genomsnittlig längd på två centimeter och en centimeter i diameter, och har en bred, hjärtliknande form. De ljusgröna bladen är släta och enhetliga med definierade, böjda kanter som ansluter till en central, smal och robust grön stam. Micro Mustard Dijon ™ har en skarp, saftig och öm konsistens. När de konsumeras framkallar mikrogrönsakerna en ursprungligen smaklig, subtilt smakfull smak som intensifieras till en behagligt skarp, skarp och kryddig, äkta Dijon-senaps smak med färska, vegetabiliska undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Micro Mustard Dijon ™ är tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Micro Mustard Dijon ™ består av unga, ätbara plantor som ingår i en varumärkesserie av specialmikrogrönsaker som odlas av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien. De små men kraftfulla bladen är en modern twist på den klassiska franska kryddan och är mycket gynnade för deras visuella tilltalande och intensiva smak. Micro Mustard Dijon ™ skördas vanligtvis 1 till 2 veckor efter sådd och kockar använder greenerna som accent i salta rätter. De ömma, skarpa mikrogrönsakerna lägger till lager med oväntade skarpa smaker, vilket höjer matupplevelsen och kan placeras individuellt på små tallrikar eller strö över större preparat för ett bestående intryck. Förutom att presenteras som en individuell sort ingår Micro Mustard Dijon ™ i Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, en blandning av flera, snygga mikrogrönsaker som skapar en snygg smakkombination.
Näringsvärde
Micro Mustard Dijon ™ är en källa till vitamin K som hjälper till vid sårläkning och benhälsa och innehåller C-vitamin för att stärka immunförsvaret och minska inflammation. De gröna ger också små mängder mineraler, inklusive koppar, kalium, kalcium och järn. Det är viktigt att notera att vitaminerna och mineralerna huvudsakligen finns i bladen och inte i stjälkarna i mikrogröna. Växande förhållanden påverkar också näringsinnehållet avsevärt och Fresh Origins odlar sina mikrogrönsaker i en naturlig miljö, ett idealiskt klimat för friska, optimala gröna.
Applikationer
Micro Mustard Dijon ™ används bäst färskt som ätlig garnering. De djärva, kraftfulla gröna kompletterar välsmakande rätter och kan ströas på sallader med vinägrett, toppas över coleslaw, placeras på omeletter eller skiktas i smörgåsar, inklusive skinka, pastrami eller majsbiff. Micro Mustard Dijon ™ kan också användas som en bädd av gröna under skaldjur, svävt ovanpå soppor, curry och grytor, strö över grytor, makaroner och ost och pasta, eller strategiskt placerad på rostat kött för att lägga till färg, smak, och konsistens. De skarpa mikrogrönsakerna anpassar sig bra i många olika kök, inklusive indiska, italienska, franska och asiatiska, och kan användas i stället för andra skarpa mikroer som en unik twist i sushi, bibimbap, stekpannor och nudlar. Förutom salta applikationer kan Micro Mustard Dijon ™ förvirras till cocktails för extra smak. Micro Mustard Dijon ™ passar bra med rotgrönsaker inklusive morötter, sötpotatis, rödpotatis, rädisa, rödbetor och palsternacka, svamp, majs, ärtor, sparris, ostar som gorgonzola, brie och burrata, skaldjur inklusive abalone, fisk, musslor och bläckfisk och kött som skinka, fjäderfä, korv och lamm. Micro Mustard Dijon ™ förvaras i allmänhet 5 till 7 dagar i kylen i en förseglad behållare.
Etnisk / kulturell information
Dijon senap utvecklades på 1800-talet i Dijon, huvudstaden i Bourgogne, Frankrike. Legenden säger att romarna ofta malade senapsfrön som smakämnen för kulinariska rätter och började plantera senap i hela Bourgogne-regionen på 500-talet. På 1300-talet naturaliserades senapsplantor allmänt i Dijons kullar och odlades till och med i vingårdar under vinrankorna. Växterna fungerade som en täckgröda för vinrankorna, och när de bearbetades i jorden bidrog de med viktiga näringsämnen för att ge näring åt vinstockarna. Senap dokumenterades som en favoritkrydda för kung Philip VI på 1300-talet, men det var först på 1800-talet som Dijonbo Jean Naigeon anpassade det ursprungliga senapsreceptet för att göras med verjuice istället för vinäger. Verjuice är den sura saften av omogna druvor och skapades för att minska avfallet i druvodling. Det nya senapsreceptet fick namnet Dijon och senap blev snabbt en favoriterad krydda för sin mjukare, starkare smak. I dagens tid använder Fresh Origins Micro Mustard Dijon ™ för att fånga historien och smaken av Dijon-senap samtidigt som de innehåller ett inslag av whimsy genom greenerna för att höja matupplevelsen. Micro Mustard Dijon ™ är en Fresh Origins-exklusiv och är en modern twist på den klassiska kryddan. Kockar använder de små gröna för att presentera en äkta senaps smak på ett okonventionellt, oväntat sätt.
Geografi / Historia
Micro Mustard Dijon ™ utvecklades på Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien, den ledande amerikanska producenten av naturligt odlade mikrogrönsaker sedan mitten av 1990-talet. Fresh Origins har använt det milda klimatet i södra Kalifornien året runt för att producera robusta, friska och smakrika mikrogrönsaker i över tjugo år, och gården samarbetar nära med kockar för att skapa innovativa sorter med unika smakämnen. Fresh Origins har också det högsta nivån tredjepartsgranskade livsmedelssäkerhetsprogrammet och är certifierad medlem i California Leafy Greens Marketing Agreement, som följer vetenskapliga metoder för livsmedelssäkerhet för att främja transparens och ärlighet i produktionen. Idag kan Micro Mustard Dijon ™ hittas genom utvalda distributionspartners för Fresh Origins över hela USA, inklusive specialprodukter, och finns också genom partners i Kanada.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Beaumont's | San Diego, Kalifornien | 858-459-0474 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Micro Mustard Dijon ™. En är lättast, tre är svårare.
